喝了冰博克( 二 )
酒精含量57%的冰博克啤酒 | viralhotnewz.com在和德国隔着一个大洋的米国 ， 同样有用冷冻提纯法做酒的历史 ， 不过在美国起源的是用冷冻法提纯的苹果酒（Applejack） ， 在美国这个方法被叫做“jacking”.水果酒本身就比啤酒有着更高的酒精含量 ， 所以 用jacking的方法提纯后的苹果酒 ， 酒精含量高达25%-40% ，不仅酒精含量高 ， 甜度也更高 ， 水果风味也更浓郁 ， 通常被用来调制鸡尾酒 。
提纯后的苹果酒 | wikihow.com另外 ， 还有一种使用冷冻提纯法制作的名酒 ， 就是加拿大特产——冰酒 。 只不过 ，提纯的过程在酿酒前， 而不是先做酒再提纯 。冰酒的制作是先提纯葡萄——让葡萄在葡萄藤上上冻 ， 葡萄里的水分会先结冰 ， 然后能被榨出的部分就是提纯过的、更甜更浓缩的葡萄汁 ， 再使用浓缩葡萄汁去酿酒 ， 就变成了冰酒 。
上冻了的葡萄 | newyorkupstate.com如果你是厨艺狂热爱好者 ， 也可以试试用冰博克的方法来制作浓缩高汤 。 其实冰箱在制作风味饮品上还有更多的应用 ， 比如fat-washing（油脂浸泡）等等 ， 咱们以后再慢慢聊 。
甚至可以用冰博克方法来做浓缩高汤来源；果壳网
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