【糖尿病菜谱】姜香冬瓜肉丸汤
一些地方的人喜欢喝汤 ， 尤其是南方地区 ， 喜欢通过汤剂来丰富营养 ， 调剂生活 。 热腾腾的煲汤不仅让人温暖 ， 也能使胃口大开 。 但是许多糖友担心喝完汤以后血糖飙升 ， 不要担心 ， 喝这道姜香冬瓜肉丸汤就不会轻易升糖啦！
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姜中所含的姜黄素是其主要活性成分 ， 能够降低血糖 ， 减少并发症的发病概率 。 而且生姜中的姜黄素能改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱 ， 辅助治疗糖尿病及酒精性脂肪肝 。 此外 ， 还能降低尿蛋白 ， 改善肾功能 ， 防治糖尿病性肾病 。
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冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴碱 ， 能有效抑制体内的糖类转化为脂肪 ， 对中老年2型糖友中的肥胖者十分有益 。 而且丙醇二酸能防止体内脂肪堆积 ， 还能将多余的脂肪消耗掉 ， 对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果 。
食用禁忌
阴虚内热、邪热亢盛者不宜使用
材料
冬瓜100克、猪瘦肉50克、姜15克、盐2克、香油2克 。
【【糖尿病菜谱】姜香冬瓜肉丸汤】做法
冬瓜去皮除子 ， 切片 ， 姜洗净 ， 一部分切丝 ， 另一部分切成末 ， 猪瘦肉洗净 ， 剁成肉馅 ， 加葱末、姜末和料酒朝一个方向搅打至上劲 。
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锅置火上 ， 加适量清水和姜丝 ， 将肉馅做成肉丸子 ， 放入锅里煮熟 ， 倒入冬瓜片煮熟 ， 用盐和香油调味 ， 撒上香菜碎即可 。
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