赵世平的诗歌：好吃的囊
若要问我馕是什么？我没见过不知怎讲 ， 只知道是新疆面食 ， 我想应和馒头一样 。上星期去滨州取样 ， 正好路过农贸市场 ， 老张把车停在路边 ， 然后我们下车去逛 。农贸市场大棚两侧 ， 是一溜的熟食作坊 ， 香味阵阵扑鼻而来 ， 令人垂涎产生欲望 。我们路过一家小店 ， 老张说要进去卖馕 ， 当他拿着馕走出来 ， 才知馕是大饼一张 。我笑说道这就叫馕？看来没有多大分量 ， 比山东的烧饼大点 ， 若比锅饼它比不上 。老张把馕递给我说：你来掰上一点尝尝 ， 我的老婆很喜欢吃 ， 你也尝尝味道怎样 。馕的边厚中间很薄 ， 闻着有种肉味的香 ， 中间薄的地方很脆 ， 与咱煎饼有点相象 。我尝了尝味道不错 ， 说这面里放了肉汤 ， 还有葱姜蒜等作料 ， 不知有无典故可讲 。我回家后上网搜馕 ， 得知馕是自来新疆 ， 已有两千多年历史 ， 品种约有五十多样 。馕字来源于波斯语 ， 流行阿拉伯半岛上 ， 是随伊斯兰教传入 ， 新疆人才开始叫馕 。馕是一种发面大饼 ， 做法与烤烧饼一样 ， 面中加盐和匀揉透 ， 酵面稍发即上烤箱 。用羊肉丁添加佐料 ， 拌馅烤制的是肉馕 ， 而用羊油添加佐料 ， 烤制出来的叫油馕 。传说当年唐僧取经 ， 身边带的食品是馕 ， 穿越沙漠走过戈壁 ， 有馕帮助才有希望 。馕的用料十分讲究 ， 香酥可口富有营养 ， 成为新疆风味食品 ， 烤制精细便于储藏 。过了一个星期之后 ， 我们又去滨州取样 ， 路过农贸市场时候 ， 老张停车又去买馕 。这次他还送我一个 ， 受宠若惊我连推让 ， 笑说要把买馕经过 ， 写成诗歌发到网上 。《赵世平的诗歌：好吃的馕》2008 ， 12 ， 24[video2]https://v.qq.com/iframe/player.html?vid=j0371iv6t7s&tiny=0&auto=0[/video2]
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