「江湖美食传说」这几道美食如果学会了，家里来什么客人都不怕了
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香辣鲫鱼片
材料：鲫鱼、红尖椒 ， 花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克
做法：
1、将鲫鱼洗净切成片 ， 码味待用；
2、炒锅置旺火上 ， 烧油至七成热时 ， 下鱼片炸成金黄色起锅；
3、锅留油 ， 下干海椒节、花椒炒香；
4、倒入鱼片 ， 烹入料酒、盐、味精、白糖、醋 ， 炒至鱼片回软；
5、下芝麻 ， 转起锅即成 。
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芦笋豆豉爆藕丁
材料：芦笋、莲藕、豆豉、小米椒、姜、花椒1小把
做法：
1、莲藕切丁；芦笋切丁 ， 芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎
2、炒锅内倒油烧热 ， 放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉 ， 再放入辣椒碎和姜末爆香
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟 ， 倒入豆豉炒匀 ， 最后调入少许盐和味精即可
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香辣豆腐花
材料：内酯豆腐1块；芝麻酱30克蒜末3瓣葱花2根花椒粉2克豆瓣酱20克豆豉5克香油10克；
做法：1.准备材料
2.锅内倒入少量油；倒入豆瓣酱、豆豉；炒出红油便可；倒入碗中晾凉备用；晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油；
3.平均搅拌备用；用勺子悄悄挖出豆腐；将豆腐叠入盘内；淋上调料汁；撒上葱花装点；麻辣豆腐花就完成啦！
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盐水鸡胗
材料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅 ， 煮开7到8分钟 ， 捞出来洗洁净切厚片 ，
2.切葱丝和几个青辣椒 。 少许蒜末和香菜
3.烧油 ， 放干辣椒段炸香脆 ， 趁热把鸡胗片 ， 葱丝和辣椒丝 ， 蒜末、香菜放入爆香
【「江湖美食传说」这几道美食如果学会了，家里来什么客人都不怕了】4.加少许调味的酱油、醋、白糖 ， 出锅
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