#野山茶#奉化裘村：深山野山茶开摘！
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（密林采茶）
昨天 ， 天蒙蒙亮 ， 奉化区裘村镇沈师傅一家人便起身赶往深山寻觅野山茶的踪迹 。 每年四月下旬 ， 甲岙村白岩山南麓的野山茶树开始吐露新芽 ， 迎来采收季 。
甲岙村白岩山野山茶是隐藏在奉化东南沿海深山中的“宝藏” ， 吸日月之精华 ， 至今仍保留着茶树最原始的状态 。 直到清明前 ， 野山茶才冒出嫩芽 ， 谷雨后方可采摘 ， 比当地人工栽培的茶树要晚一个月 。
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（野山茶生长在人迹罕至的高山）
今年75岁的沈师傅从小长在甲岙的大山里 ， 对这片区域特别熟悉 。 “野山茶树长在嶙峋怪石间 ， 没有正经路 。 海拔400多米的上山腰龙潭坑附近最为集中 。 ”采茶路上 ， 沈师傅用镰刀开路 ， 手脚并用 ， 爬坡越沟 ， 上去一次就要花费2个多小时 。
野茶树树龄高达百年 ， 有的两米多高 。 为了不伤及树干 ， 采摘时沈师傅多是绕到树的上方 ， 难度很大 。 一天下来 ， 一家四口只采摘到了20斤鲜叶 。
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（村里 ， 像老沈这样的采茶人已寥寥无几）
返家后 ， 沈师傅连夜手工炒制野山茶 。 杀青、揉茶、炒茶 ， 每一道工序一丝不苟 ， 屋里渐渐充溢茶香 。 老沈说 ， 炒茶手不离茶 ， 茶不离锅 。 炒制到一定程度 ， 空气中“白毫”飘扬 ， 连眉毛都被沾成白的 ， 被当地人称为“白眉大侠” 。 如此这般翻炒5个小时后 ， 20斤鲜叶只得4斤干叶 。
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（每5斤鲜叶炒成一斤茶 ， 极耗人工）
沈师傅说 ， 白岩山海拔高 ， 云雾多 ， 昼夜温差大 ， 因此野山茶的叶片更厚一些 ， 茶叶所含的有益物质更为丰富 。 炒制后 ， “白毫”极为丰富 ， 泡出来的茶更柔滑 ， 滋味高甜 ， 香气高锐 ， 耐泡度相对较高 。
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（揉茶）
甲岙村与茶的缘分可谓久矣 。 早在南宋宝庆年间 ， 白岩山茶已属钦定名茶山区 ， 其手工茶闻名遐迩 。 清光绪《奉化县志》记载：“茶 ， 如雪窦山下之剑坑、跸驻之药师岙塘坞、六诏之吉竹塘、忠义乡（旧时裘村镇的称呼）之白岩山出者为佳 。 ”
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（农家大灶用来炒茶 ， 炉火熊熊 ， 茶香四溢）
甲岙村党总支书记沈小军告诉采访人员 ， 几十年前 ， 甲岙村村民几乎家家有土灶 ， 户户会炒茶 。 现在 ， 仅剩五六户人家采摘野山茶、炒制做茶 ， 野山茶的产量一年就几十斤 。 茶农们只卖给预订的熟客 ， 或送给朋友 ， 价格也不定 。
“野山茶是裘村的独特资源 ， 荒废了就可惜了 。 ”沈小军说 ， 村里已在研究对策 ， 将白岩山野山茶与乡村旅游“联姻” ， 既让乡村旅游有产品支撑 ， 野山茶也可得以延续推广 。
【#野山茶#奉化裘村：深山野山茶开摘！】编辑：竺甜甜
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