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「晓岚边画边游」原创 重庆这风味美食卖到了国外，年销售10万公斤，看球赛少不了它


美食繁多的重庆 ， 有一种独特的风味小吃 ， 叫怪味胡豆 ， 这胡豆酥酥脆脆 ， 麻辣香甜 ， 味道实在难以形容 ， 但又叫人上瘾 ， 所以叫“怪味胡豆”也就一点都不怪了！

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在距离主城1个小时车程的巴南丰盛古镇 ， 是一个千年古镇 ， 古镇的街道就有一家声名远播的手工“胡豆”店铺 ， 叫做四盒胡豆 ， 他家的胡豆多有名呢？每年可以卖出10万公斤 ， 每周末来古镇游玩、赶集的人都会专程过来买1、2包 ， 甚至于还卖到了国外去 ， 最重要的是他做成来非物质文化遗产 。

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【「晓岚边画边游」原创 重庆这风味美食卖到了国外，年销售10万公斤，看球赛少不了它】

在到处都是机器制作的当下 ， 他家的胡豆始终坚持纯手工制作 ， 而且加工室就在店铺里 ， 用玻璃隔开 ， 对于它的制作过程可以一目了然 ， 也让我们可以一窥重庆胡豆的传统做法 。

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只要从店铺前经过 ， 你就会远远的闻到一阵胡豆伴着辣椒、糖的浓郁气味 ， 走进店铺 ， 看到几个大姐在七手八脚的忙乎 ， 她们一个在油锅边炸胡豆 ， 知道胡豆散发出酥香 。

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待到胡豆晾凉 ， 开始给胡豆穿糖衣 ， 这是一门非常讲究技巧 ， 又很吸引人的绝活 ， 看似简单 ， 实则需要又几年的功夫家底 ， 这一环节需要2人完成 ， 一人浇糖 ， 一上一下两个勺子互相淋下来 ， 淋到胡豆上时 ， 糖的温度刚刚好 ， 另一人负责使劲摇晃簸箕 ， 使簸箕里的胡豆可以均匀的裹上糖酱 。

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这同时也是一个体力活 ， 你看她们抡着胳膊的模样 ， 倒是比健身房里的无氧运动还锻炼人 。 图中大姐正在给胡豆穿糖衣 。

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胡豆又好几种口味 ， 有原味的 ， 有甜的 ， 有香辣的 ， 也有麻辣的 ， 如果做香辣的 ， 还得在裹上一层辣椒面 ， 这辣椒面也是自制的 ， 配合里一些其他香料在里边 。 裹辣椒面的过程非常呛人 ， 因为胡豆是热的 ， 辣椒面一沾上 ， 自然就会扩散出辣味 ， 因此 ， 这也不是一件简单的活 。

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我在橱窗前站里一会 ， 实在被呛得受不了 ， 可是她们却可以十分镇定的把整个工序都完成 。

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重庆人爱吃怪味胡豆 ， 它仿佛重庆美食中的小妖精 ， 让人欲罢不能 ， 看球赛的时候、郊游的时候、喝酒吃宵夜的时候 ， 只要有了它 ， 似乎就有了灵魂 。 那么 ， 你喜欢吃胡豆吗？留言告诉我你最喜欢的重庆风味小吃是什么？

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