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西安，一座来了就不愿再离开的美食天堂

有一座城市 ， 它让人难以割舍；有一种怀念 ， 它叫做曾经来过；有一种旋律 ， 它扯着嗓子唱歌 ， 在他的中心人们叫它鼓楼钟楼 。西安 ， 这座陌生而又熟悉的城市 ， 给人们带来了太多太多的惊喜与意外 。 它曾是古丝绸之路的起点 ， 也曾是十三朝古都 ， 同时 ， 还享有“世界历史文化名城”的美誉 。 都说 ， “盛名之下 ， 其实难副” ， 但西安绝对是个例外！八百里秦川尘土飞扬 ， 三千万老陕齐吼秦腔 。 曾几何时 ， 外乡人对西安的印象一直都停留在黄土漫天飞的记忆里 。 突然有那么一天 ， 西安以“网红”的形式 ， 重新展现在人们面前时 ， 一出场便惊艳了世人！有多少人不远千里为了那碗“岁岁平安”的摔碗酒而来 ， 又有多少人不辞辛苦只为一尝那块独具特色的毛笔酥？然而 ， 如果你以为这就是西安的全部 ， 那就大错特错了！拥有千年沉淀的历史文化名城 ， 又怎会如此的浅显？老陕的独特豪爽 ， 又岂会只存在于摔碗酒之中？西安人独爱秦腔 。西安，一座来了就不愿再离开的美食天堂
带着浓浓陕西关中方言的秦腔 ， 忽而深沉哀婉 ， 忽而悲壮高昂 ， 一唱一念之间 ， 尽显西安人的豪迈与粗犷 。 而秦腔的艺术表演形式之多样 ， 表演技艺之细腻深刻 ， 表现力之丰富 ， 也让越来越多的人所喜爱 。西安人对秦腔的喜爱是发自肺腑 ， 是来自骨子里的 。 不论在舞台上 ， 还是在公园里 ， 亦或在某个街角 ， 那一声声浑厚深沉的嗓音 ， 都能让你为之震撼 。不看金字塔不算真正到过埃及 ， 不看秦俑不算真正到过中国 。西安，一座来了就不愿再离开的美食天堂
数以千计的陶俑、陶马经过工匠们的精心彩绘 ， 向世人展现了古时秦军雄赳赳气昂昂的壮烈景象 。 每一个陶俑都有不同的表情和神态 ， 真正做到了“千人千面” 。 这鬼斧神工的匠艺 ， 不仅强烈的表现出了秦人的威严和从容 ， 也让世界为之叹服！它既继承了战国以来中国的陶塑传统 ， 又为唐代塑造艺术的繁荣奠定了基础 ， 起着承上启下的作用 ， 被誉为“世界第八大奇迹”、“人类古代精神文明的瑰宝” 。西安 ， 不仅拥有底蕴浓厚的历史文化 ， 也有着令无数人为之向往的饕餮美食 。 馍酥肉香的肉夹馍 。西安，一座来了就不愿再离开的美食天堂
肉夹馍遍及西安的大街小巷 ， 足见其不可撼动的美食地位 。经过三十多种调味料的精心熬制 ， 再加上陈年老汤的加持 ， 制作出来肉质软糯、浓香四溢的腊汁肉 。 再将其剁碎 ， 加入刚刚从烤炉中烘烤出来的白吉馍中 ， 浇上些许肉汤 ， 腊汁肉和白吉馍瞬间就融为一体 。 趁热 ， 一口咬上去 ， 馍酥肉香 ， 爽而不腻 ， 令人回味无穷 。 亦被老陕爱称其为 ， “中式汉堡” 。肉夹馍的肉分为三种 ， 纯瘦、肥瘦、肥皮 。 注重养生和维持身材的人 ， 大多喜欢吃纯瘦 。 对肥肉不挑 ， 而且特别会吃的人 ， 一定会选择肥瘦 ， 而且还非得是“七分肥、三分瘦”才最过瘾 。 而对于骨灰级的吃客来说 ， 必得选择腊汁肉中的精品——肥皮 ， 那肥而不腻的爽滑感 ， 才是人间之极品 。土生土长的羊肉泡馍西安，一座来了就不愿再离开的美食天堂
"陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹" 。羊肉泡馍 ， 古时称之为"羊羹" ， 今又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍 。 将优质的牛羊肉配以葱、姜、花椒等调料煮烂 ， 汤汁备用 。 把烙好的坨坨馍 ， 掰成黄豆般大小的碎块 ， 再配上熟肉、原汤、粉丝、黑木耳等进行烹制 ， 一碗色、香、味俱全的泡馍即成 。坨坨馍一定要掰的越小越好 ， 这样才会更加的入味 。 而对于一些有“脾气”的厨师来说 ， 如果你掰的馍达不到标准 ， 他一定会让你重新掰馍的 。 毫不夸张的说 ， 有些骨灰级吃家 ， 单单掰馍就能掰上个把个小时 ， 也着实是让人赞叹！羊肉泡馍的吃也是特别有讲究的 。 不会吃的人 ， 习惯用筷子在碗中搅来搅去；而资深吃货 ， 则是从边上一点一点扒拉进嘴里 ， 再佐以糖蒜、辣椒酱等同食 。 吃时 ， 香气四溢、肉烂汤浓；吃后 ， 唇齿留香 ， 回味无穷 。早在西周时期 ， 羊肉泡馍的雏形就已经出现 ， 当时古人将粗粮面食投入羊肉羹汤中作为祭祀时的礼馔！后世经过不断发展最终形成了名满天下的一道美食！正宗的羊肉泡馍堪称为陕西一绝 ， 有“天下第一碗”的美名；当年慈禧太后西走避难时来到西安 ， 也曾吃过地道的羊肉泡馍 ， 她还称赞这羊肉“肉软不糜、滋味甜美” ， 从此羊肉泡馍声名大噪！裤带一般宽的Biángbiáng面西安，一座来了就不愿再离开的美食天堂
一点飞上天 ， 黄河两头弯 ， 八字大张口 ， 言字往进走 ， 左一扭 ， 右一扭 ， 东一长 ， 西一长 ， 中间夹个马大王 ， 月字边 ， 心字底 ， 挂个钩担挂麻糖 ， 坐个车车逛咸阳 。有陕西八大怪之称的“biangbiang面” ， 面条像裤带一般宽 ， 而且还特别长 ， 一根面条就足够一顿饭 。 由手工拉成的又长又宽又厚的面条 ， 在沸水中煮熟后 ， 必得盛入青瓷大老碗中 。 面条上放一勺辣椒面、盐、酱油等调味料 ， 淋上热滚滚的油 ， “滋滋”两声 ， 一碗香气扑鼻的美食诱得人口水直流 。 “呼噜噜、呼噜噜”一碗面下肚 ， 让人的五脏庙瞬间得到极大的满足 。有人说 ， 之所以叫“biangbiang面” ， 是因为吃面时 ， “吧唧”嘴吧的声音 。 也有人说 ， 是因为制作面条时 ， 摔锅边的“biang、biang、biang”声 。 还有人说 ， 是因为唐朝时期“饼”的发音是“biang” ， 那个时期的面条叫做“汤饼” ， 所以“biang”是“饼”的古音 。 “biangbiang面”究竟缘何而来 ， 已然不再重要 ， 美味就已足够 ， 不是吗？劲道爽口的岐山臊子面 。


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