湘菜的精髓是啥
虽然不是厨师，但一个湖南吃货来说一下，我认为香辣鲜是精髓，其中香比辣更重要，不管是烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、卤、酱都把食材的香味逼出很多时候辣椒都是来调香的。大多菜层次丰富，配料的搭配也是不可或缺的，怎么搭配也是很有讲究的，不同食材搭配什么大多是固定，如果说粤菜突出食材本身的味道，可以比喻为乐器独奏，那湘菜像乐团演奏。
【湘菜的精髓是啥】 另外，湘菜并不是什么菜都放辣椒，蔬菜大多是用蒜蓉爆香，汤大多是不放辣椒的（在浙江到是喝过放菜椒的汤，放榨菜的汤@o@）。肉类大多是放辣椒的，什么肉放什么辣椒很讲究，比如干辣椒香气和辣味柔和，不会盖过主要食材的风头，比较适合味道柔和的肉类，新鲜辣椒比较适合新鲜肉类等。
推荐阅读
- 麦考瑞大学是不是允许学生在就读前或就读期间结婚
- 旅行是不是检测一个人品行的捷径?
- 出国读研，国内某些学校允许刷分某些不允许，是不是不公平
- 咋看待近朱者赤近墨者黑是不是跟啥人在一样，就会向啥人靠拢
- 美国高中十一年级下学期转学是不是好
- 抑郁焦虑是不是伴有持续失眠噩梦症状
- 奶茶中奶中的蛋白质是不是会和茶的草酸结合形成鞣质
- 书包浓重异味该怎样去除，是不是有危害
- “讲故事=讲价”的激励模式，是不是对蘑菇街等社交电子商务产品有借鉴价值
- 女朋友对我的挑逗没感觉，是不是性冷淡