「」美食推荐：干煸杏鲍菇、清蒸鸭、红薯粉焖黄牛肉、茄子煲的做法
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红薯粉焖黄牛肉
材料：
长乐薯粉300克、牛健子200克、香芹菜10克、小红椒5克、蒜籽5克、姜5克、菜油50克、食盐5克、味精2克、生抽10克、高汤300克
做法：
1.把红薯粉水发好；牛健子肉用水汆好 ， 切成薄片 。
2.精菜油倒入锅内 ， 烧至七成 ， 放入牛肉煸炒 ， 加入盐 。
3.加入高汤、红薯粉 ， 3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可 。
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干煸杏鲍菇
材料：
杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、细香葱2根、白芝麻1茶匙
做法：
1.干辣椒切段、蒜切碎、葱切碎 。
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条 。
3.放入开水锅中迅速焯水 。
4.焯好后沥干水备用 。
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟 ， 盛出备用 。
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇 ， 煸炒至表面呈焦黄色 ， 盛出备用 。
7.重新起锅 ， 放少许植物油烧至五成热 ， 放入干辣椒段、蒜粒和葱白爆香 。
8.再放入杏鲍菇一起煸炒均匀 。
9.加盐、酱油和蚝油调味 。
10.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可 。
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清蒸鸭
材料:
净填鸭1只(2公斤左右)、料酒50克、味精10克、盐30克、姜20克、葱30克、胡椒粉少许、汤适量
做法：
1.鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分即可 。
2.然后在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血色去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干备用即可 。用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会即可 。
3.放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即可出锅食用 。
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茄子煲
材料：
茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒
做法：
1.茄子切小块 。
2.姜、蒜、葱、泡椒切成末 。
3.起锅烧水 ， 烧开水 ， 放切好的茄子 ， 水再开后煮二分钟捞出放砂锅中 。
4.猪肉剁成蓉 ， 加盐、料酒、酱油腌制15分钟 。
5.用醋、美极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油调成鱼香汁 。
6.炒锅烧热 ， 加入油 ， 放豆瓣酱炒香 。
7.加入蒜末、葱末、姜末、泡椒粒一起炒香 。
8.加入腌制好的肉末煸炒 。
9.加入鱼香汁煮开 。
【「」美食推荐：干煸杏鲍菇、清蒸鸭、红薯粉焖黄牛肉、茄子煲的做法】10.把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟 ， 撒上葱花即可 。
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