千年行■民以食为天：为什么宋代“吃货”这么多？
最近最火热的电视剧 ， 无疑是《清平乐》了 。 剧中高度还原历史的服化道（“服” ， 即服装设计 ， “化” ， 即化妆 ， “道” ， 即道具与布景）广受大众好评 。 这部剧主要是展现宋代上层统治者的生活 ， 那么当时民间生活又是怎样的呢？
吃很重要
中国十大传世名画之一的《清明上河图》 ， 可能是最能反映宋代百姓生活的画作了 。 在长达五米的画卷上 ， 展现了北宋东京（现开封市）一百余栋楼宇 ， 人们经过仔细观察 ， 发现这些楼宇间几乎有半数都是餐馆小店 ， 可见宋代民间饮食文化的繁盛 。
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北宋张择端《清明上河图》
宋人爱吃 ， 不仅在国内画作、古籍得到佐证 ， 其盛名更早已传播至国际社会 。 1998年 ， 美国《生活杂志》（《LIFE》）曾评选一千年来影响人类生活最深远的一百件大事 ， 宋朝的饭馆和小吃入选第56位 。
在绝大多数人的心中 ， 世界上最爱“吃”的国家恐怕非中国莫属 。 人们也经常调侃道 ， 德国小龙虾成灾 ， 不要紧 ， 可以请中国川菜厨师去教他们怎么解决；比利时大闸蟹太多 ， 不要紧 ， 可以考虑出口中国……那么宋人对美食有着怎样别致的最求？究竟如何超越各朝各代 ， 成为中国“吃货”的代言人呢？
吃的资本
吃 ， 是人类最基本的生存需求之一 。 饮食文化的发展程度往往能体现一个社会政治经济的发展水平 。
一直以来 ， 宋朝给人们的印象总是离不开“积贫积弱”这个词 。 大宋所在的时代是宋、辽、金、西夏并存的时代 ， 它与几个北方民族的纷争从未停歇 。 我们能在史书上看到 ， 它不停地在辽、金的铁戈下退缩、求和、贡献财物 ， 直至徽钦二帝被俘 ， 大宋子民被迫南迁 ， 最终宋怀宗在广东崖山坠海 ， 大宋王朝就此覆灭 。 正是在这段曲折的历史片段下 ， 宋朝常常被人看成一个窝囊的王朝 。 但是大家不要忘记 ， 正是这个“窝囊王朝”结束了五代十国以来的战乱分裂 ， 统一了中国的半壁江山 ， 赵姓家族的统治更是长达319年 。
饮食文明的发达离不开和平安定的政治环境 ， 而这种政治环境的获得 ， 不得不说到一纸盟约 。
宋朝建国以来 ， 一直与北方的辽国因燕云十六州的土地问题战火不断 。 公元1004年 ， 当辽军再次侵扰时 ， 在位的宋真宗开始寝食难安了 。 在随后召开的御前会议上 ， 官员们忧心忡忡地讨论起对敌策略 ， 宋真宗却想“临阵脱逃” ， 躲回深宫 。 后来是宰相寇准拉住了他 ， 劝他面对大局 ， 否则后果难测 。 此后主战派取得了胜利 ， 寇准、毕世安说服了真宗 ， 参与了后面的亲征事宜 。 皇帝亲征让宋军士气高涨 ， 最终将辽军的统军萧挞凛射杀于澶渊城下 。 辽军顿时群龙无首 ， 逐渐陷入和大宋相持不下的局面 。 1005年 ， 宋辽缔结盟约即澶渊之盟 ， 结束了战事 。
《澶渊之盟》让辽在经济上得到好处 ， 但是辽也就此承认之前已经形成的边界 。 宋朝把之前通过战争得到的领土给固定下来了 ， 与辽之间维持了一百二十年的和平 。 在这一百多年间 ， 统治者们可以更专注于将国家变成一个远离饥饿 ， 富裕的王朝 ， 老百姓可以过上幸福、平安的日子 ， 进而有心思琢磨如何吃得更好 。
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北宋赵佶《文会图》
据不完全统计 ， 宋神宗时期 ， 中国国库的铸币一年就达到五百万贯 ， 是唐朝开元盛世的二十倍 。 国内经济和国际贸易的高度繁荣 ， 使得宋拥有了巨额资本 ， 成为中国历史上最阔绰的朝代 。 《亚洲史》的作者罗兹·墨菲曾写道：“在很多方面 ， 宋朝是中国历史上最令人激动的时代……它统辖着一个前所未见的发展、创新和文化繁盛期 。 ”中国史学家陈寅恪也说 ， “华夏民族之文化 ， 历数千载之演进 ， 造极于赵宋之世 ， 后渐衰微 ， 终必复振 。 ”
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