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「生煎包」生煎包外皮底部煎得金黄色，灌汤包咬一口满嘴汤汁，鲜香的很

生煎包外皮底部煎得金黄色 ， 上半部撒了些香葱 。闻起来香喷喷 ， 咬一口满嘴汤汁 ， 颇受人们喜欢 。生煎好的包子 ， 面白 ， 软而松 ， 肉馅鲜嫩 ， 中有汤汁 ， 咬嚼时香味十足 。
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它皮薄不破又不焦 ， 肉质鲜嫩多汁 ， 它就是好吃的生煎包 。下面我们来看看这道生煎包是怎么制作的吧 ， 营养好吃 ， 味道鲜美 ， 喜欢就试试吧 。
【「生煎包」生煎包外皮底部煎得金黄色，灌汤包咬一口满嘴汤汁，鲜香的很】步骤一：先来准备肉馅 ， 200g猪肉糜、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉、120g泡过葱姜的水（葱姜弃用） ， 顺时针搅拌起劲 。
步骤二：肉皮冻切碎 ， 拌入肉馅 ， 肉与皮冻比例是7:3 ， 喜欢汤汁多些的可以6:4 。生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀 。
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步骤三：和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟 ， 醒发好的面团搓成长条状 ， 表面刷少许油 ， 切出大约16g每等份 。将生煎皮用擀面杖擀成圆形 ， 包入肉馅 ， 收口朝下 。
步骤四：冷锅冷油 ， 将包好的生煎包均匀码入锅内 ， 大火煎至底部呈金黄色 ， 加入没到包子一半的清水 。加盖大火8分钟左右 ， 开盖撒上适量黑芝麻、葱花 ， 继续加盖中火5分钟 ， 关火 ， 焖2分钟出锅 。
这样做的生煎包 ， 不好吃都不行呢 ， 皮薄馅多 ， 里面汤汁鲜美好吃 ， 味道十足呢 。
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生煎包制作和灌汤包制作有什么不一样呢 ， 那就是方式上的不一样啦 。有了猪皮冻 ， 你也可以选择制作这道灌汤包哦 ， 放上喜欢的肉馅蔬菜 ， 加上猪皮冻 。蒸制过后 ， 里面汤汁满溢 ， 肉质鲜香嫩滑 ， 味道可好啦 。
准备需要的食材：猪肉 300克、葱姜料水 适量、精盐 5克、白糖 8克、鸡精 4克、酱油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 适量、猪皮冻 200克、猪油 1勺、中筋面粉 300克、温水 160克 。
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步骤一：先来揉面 ， 面包桶中放温水 ， 然后加中筋面粉 ， 选择程序开始揉面 。成团即可 ， 大概5-6分钟 ， 桶上面盖上湿布 。（没有面包机 ， 可以上手揉哦 ， 也不需要多长时间呢）
步骤二：然后准备配料 ， 葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开 ， 倒在盆中晾凉 ， 过滤出料水备用 。将猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀 ， 分次加料水顺时针搅拌 ， 至粘稠状加花椒油拌匀 。
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步骤三：然后将猪皮冻切小丁 ， 加上适量的猪油拌匀 ， 肉馅和皮冻一起拌匀 ， 这样馅就准备好了 。面团醒好之后 ， 继续揉面程序3-5分钟 ， 至表面光滑即可 。
步骤四：然后放面板上搓长 ， 揪成10克一个的剂子 ， 擀成中间厚四周薄的太阳皮 ， 再放上馅料 。最后包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中 。
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