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书本里这一幕在美国重演！每天14万吨牛奶流入下水道( 二 )


美国最大的乳制品合作社美国奶农公司估测 ， 美国奶农目前每天倒掉约14万吨牛奶 ， 另据国际乳制品协会估算 ， 目前美国5%所产牛奶被倒掉 ， 如果未来几个月疫情不能好转 ， 这一数字或将翻番 。
书本里这一幕在美国重演！每天14万吨牛奶流入下水道
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这是2018年7月14日拍摄的美国威斯康星州一家奶牛农场 。 新华社采访人员 刘杰 摄
但是 ， 痛苦的不仅是奶农 。 “居家令”在全美铺开后 ， 普通消费者对乳制品需求大增 ， 但零售端的乳制品却开始断供 。
据采访人员近期观察 ， 超市里乳制品货架长期处于半空状态 。 为了防止抢购 ， 许多超市都对乳制品—特别是牛奶—进行限购 。
因此 ， 不少低收入或买不到牛奶的家庭看到倒奶一幕时心情复杂 。 美国采访人员斯科特·莫尔菲尔德在推特上写道：“奶农们在倒奶 ， 但我家6口人 ， 附近超市却限购1加仑（3.78升） 。 哪里出了问题？”
缅因州奶农戴尔·科尔很焦虑 。 他说 ， 一边是货架上缺牛奶 ， 另一边却在倒牛奶 ， 这让奶农们很沮丧 ， 我们希望把牛奶卖给需要的人 。
需求跳水的“伪命题”
不可否认 ， 疫情冲击之下 ， 不少行业对乳制品的需求锐减 。
首先 ， “居家令”下 ， 餐厅不提供堂食 ， 咖啡厅只能外带 ， 酒店基本歇业 ， 客流量大幅减少 ， 导致大量牛奶、黄油、奶酪等乳制品采购订单成泡影；
其次 ， 许多州已宣布当前学年不会开学 ， 而学校食堂原本是乳制品消费大户之一 ， 这意味大量需求直接消失；
再次 ， 由于疫情 ， 食品业国际贸易基本处于停滞状态 ， 美国一直是乳制品出口大国 ， 因此有相当一部分乳制品陷入滞销 。
美国奶农公司发言人詹妮弗·赫森说 ， 美国整体对乳制品的需求已经下降了12%至15% ， 这些变化正造成许多不确定性 。
可是 ， 奶牛场却很难减产 。 威斯康星州奶农佐伊·尼尔森说 ， 不能像拧阀门那样让奶牛停工 。 而挤出的奶易变质、难储存 ， 所以面对销路变窄 ， 奶农们选择并不多 。
书本里这一幕在美国重演！每天14万吨牛奶流入下水道
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2019年10月16日 ， 在美国艾奥瓦州由凯利·坎宁安经营的奶牛场里 ， 工人为乳牛挤奶 。 新华社采访人员 王迎 摄
然而 ， 需求短缺是一个伪命题 ， 供需不平衡背后是产业结构问题 。 由于美国乳制品行业高度精细化 ， 许多乳制品的加工、包装和物流为连锁餐厅、学校、出口这种大客户量身打造 ， 不适合分发到超市零售 ， 而调整生产线需要时间和资金投入 。 因此 ， “换轨”成本导致行业无法无缝衔接奶农和消费者 ， 眼下倒奶潮成为必然 。
疫情冲击乳制品业全链条
美国非营利性组织乳制品卓越中心表示 ， 疫情对美国乳制品业的负面影响是前所未见的 ， 可谓又深又广 。
美国康奈尔大学农业经济学家安德鲁·诺瓦科维奇说 ， 过去5年 ， 美国乳制品行业一直不景气 ， 供大于求 ， 美国约有5000个奶牛场倒闭 ， 受疫情影响 ， 预计会有更多奶牛场濒临倒闭 。
诺瓦科维奇说 ， 美国乳制品业正经历史上最糟局面 ， 可与大萧条时期相比 ， 疫情会压垮许多奶农 ， 上游加工商也无法独善其身 。
当地时间4月15日 ， 多个美国联邦参议员联名致信美国农业部长桑尼·珀杜 ， 要求采取措施保护乳制品行业 。
信中说 ， 仅在过去5周时间里 ， 价格下跌已使得奶牛场损失超过57亿美元 ， 供应链损失也达几十亿美元 。 信中呼吁美国农业部尽快应对牛奶供需不平衡问题 ， 建议使用现有政策工具对奶农提供直接援助、直接购买大量牛奶等以逆转趋势 。
分析人士认为 ， 疫情会刺激美国乳制品业供应链进行调整——从过往批发主导的商业模式将重心转移至零售店 ， 但这也对物流、包装等环节提出新的挑战 。 比如 ， 去哪里找更多的带冷柜的卡车以及卡车司机？


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