龙行七大洲：访世遗小镇“Tequila”，赏龙舌兰田园景观
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龙舌兰酒是墨西哥的国酒 ， 被称为墨西哥的灵魂 ， 在墨西哥奥运会时 ， 开始变得为去全世界所知 。 该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒 ， 而人们习惯于把墨西哥的龙舌兰酒都叫做“特基拉”（Tequila） 。
龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒 ， 常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等 。
公元三世纪时 ， 居住于中美洲地区的印第安人已经基本掌握发酵酿酒的技术 ， 已经会使用龙舌兰的根茎来酿酒了 。 由于当时酿酒技术的限制 ， 所制作出来的酒只能叫酒精发酵酒 ， 也就是我们常见的普基酒（Pulque） 。
西班牙的征服者们到来之前 ， 龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的特色 。 西班牙人把蒸馏术带到新大陆之后 ， 他们开始尝试使用蒸馏的方式提升龙舌兰酒的酒精度 ， 他们把普基酒经过蒸馏就得到了今天的龙舌兰酒Mezcal Wine 。
Mezcal Wine是龙舌兰酒的总称 ， Tequila是Mezcal其中的一种品类 ， 只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为原料所制造的此类产品 ， 才有资格冠上Tequila之名 。 墨西哥法律规定 ， 只有使用超过51%蓝色龙舌兰草作为原料制造出来的酒 ， 才有资格称为Tequila 。 而Tequila（特基拉）的名字 ， 是以盛产蓝色龙舌兰草的酿酒小镇“Tequila”名字冠名的 。
Tequila是墨西哥哈利斯科州的一个小镇 ， 位于墨西哥城以北550KM ， 是著名的龙舌兰酒主要产地 。 Tequila火山位于小镇西侧不远处 ， 火山周边的肥沃土地 ， 是蓝色龙舌兰的故乡 ， 大片种植的龙舌兰田 ， 以此为中心向外辐射百余公里 。 以小镇为中心的“古代龙舌兰酒酿造基地和周边的龙舌兰田园景观”2006年被列入世界文化遗产名录 。
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我于2019年9月的一个下午自驾来到Tequila小镇 ， 离小镇几十公里的路上 ， 已经感到浓浓的“Tequila”的气息 ， 手持“Tequila”酒的“女神雕塑”（这是我给起的名字）站在公路中央 ， 欢迎人们的到来 。 在小镇入口的路中央 ， 是那尊农民采收龙舌兰的雕塑 ， 路边的大烟囱是老酿酒厂的标志 。
小镇的建筑主体以巴洛克风格为主 ， 古色古香 。 广场位于镇中心 ， 大教堂、市政厅、博物馆、老酿酒厂、老酒馆等分布在广场周边和附近 。 广场上的雕塑、绘画都与龙舌兰酒有关 ， 卖酒的摊位占据了广场的一半 。 来这里的游客多来自欧洲 ， 广场上的“Tequila”立体大字是人们纷纷留影的地方 。
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