【】无论炒什么肉，都别直接下锅炒，多加这一步，肉不粘锅还特鲜嫩
无论炒什么肉 ， 都别直接下锅炒 ， 多加这一步 ， 肉不粘锅还特鲜嫩！
今早去菜市场买食材的时候 ， 看到新开的一家黑猪肉店 ， 价格挺实惠的 ， 而且猪肉很新鲜 ， 前腿肉和里脊肉都打七折 ， 排骨才35块钱一斤 。可能是店家为了吸引顾客做的活动 ， 像这种黑猪也叫土猪、家猪 ， 你别看它个长得小 ， 但脂肪品质好、瘦肉色泽鲜红、细嫩多汁 ， 色白有光泽、晶莹剔透 ， 口感非常好 。
难得碰到这么便宜的黑猪肉 ， 我当时毫不犹豫的就称了5斤里脊肉 ， 另外又挑了两根前排骨 ， 很多过路的行人听到喇叭的叫唤声也纷纷去排着队买 ， 不一会儿就被大家一抢而空 。
文章图片
文章图片
黑猪素有“草膘猪”之称 ， 黑猪肉肉质细腻且营养价值极其丰富 。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87% ， 特别是亚麻酸能保护肝脏 ， 能提高人体免疫能力 ， 同时还可以改善人体内SOD的活性 ， 抑制MDA的生成 ， 延缓机体衰老 ， 细胞老化 。
除此之外 ， 黑猪肉中包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命 ， 这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素 ， 特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低 ， 黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多 。
我们全家人都是肉食动物 ， 每天餐桌上基本都少不了鸡、鸭、鱼肉 ， 尤其是猪肉 ， 一个礼拜下来至少要吃3～5次 ， 所以这次我一下子就买了5斤 ， 回家给它分成小份放在冰箱中冷冻起来 ， 够吃两三天了 。
文章图片
文章图片
猪里脊肉的做法有很多 ， 可以油煎、或者做成肉酱 ， 也可以荤素搭配着一起炒 。不过我最喜欢的还是老公他们店里做的那道招牌菜“青椒炒肉丝” ， 把青椒的香味和肉丝的鲜味掺杂在一块 ， 超级开胃下饭 。不过外面餐厅里做的菜调味剂都比较重 ， 不宜多吃 。其实青椒肉丝自己在家也能做 ， 而且跟我们去餐厅里吃的那个味道没什么两样 。而猪里脊肉就特别适合做青椒炒肉丝 。前几天跟我家那位大厨师学到一个炒肉的诀窍 ， 老公跟我说 ， 无论炒什么肉 ， 都别直接下锅炒 ， 多加这一步 ， 肉不粘锅还特鲜嫩！最近我已经在家里做过好几次了 ， 做法很简单 ， 也非常管用 。那么 ， 今天我就把这个做青椒炒肉丝的诀窍分享给大家 ， 平时喜欢下厨的朋友可以先收藏起来 ， 保证你一定用得着 。
文章图片
文章图片
【青椒炒肉丝】准备食材：猪里脊肉300克、青椒4个 。
配料：蒜末、葱末、生抽2小勺、鸡精半小勺、老抽2小勺、蚝油1小勺、盐2小勺、玉米淀粉2小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量 。
【【】无论炒什么肉，都别直接下锅炒，多加这一步，肉不粘锅还特鲜嫩】步骤方法：
1、把买回来的猪里脊肉清洗干净 ， 改刀切成粗丝 ， 切好之后装入盘中 ， 在肉丝里加入1小勺食用盐 ， 1小勺胡椒粉 ， 1小勺老抽 ， 1小勺玉米淀粉 ， 放入1小勺食用油 ， 然后用手抓拌均匀搁置10分钟 ， 将肉丝腌制入味 。（小提示：大家无论炒什么肉 ， 都别直接下锅炒 ， 先加入淀粉把肉丝表面的水分吸干 ， 再放入锅里炒 ， 这样炒的时候肉不粘锅还特鲜嫩哦）
文章图片
文章图片
2、调料汁：在碗中加入1小勺生抽 ， 1小勺盐 ， 1小勺蚝油 ， 1小勺白糖 ， 鸡精半小勺 ， 再倒入少许的淀粉水 ， 然后用勺子搅拌均匀备用 。
推荐阅读
- #逃跑#古代“灭九族”为什么都不逃跑？原来逃跑才是最大的愚蠢！
- 『4月吃什么』4月18号后，终于摆脱阴霾，好运加冕，好梦成真，人生迎来上上签
- 女友■什么星座女友最不听话
- ：为何说中国诗歌的核心是意境艺术？什么是意象？什么是意境？
- []为什么司马懿的历史评价极差？八王之乱和五胡乱华时他早已死了
- 「秦国」周天子从东迁直到战国末年被秦所灭，都是什么样的存在？
- 不完美妈妈■让女儿化身“扶弟魔”，张口就是两套房，女人直接反怼，真解气
- ■在古代，为什么除掉对手总喜欢摔杯为号？原来有这三个原因
- ##神话：易小川本不是蒙毅，为什么蒙恬如此肯定？
- 中国：为什么西方国家不炒菜只有中国炒？不是懒，而是这几个原因