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为啥自己炒的番茄炒鸡蛋没饭店小餐馆的好吃

以上几楼全是扯淡
真实原因是因为你不会掌握火候和调味，去到店里兼职打杂一个月就会炒了
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材料鸡蛋2个，番茄2个，小葱2根，泡椒2个，蒜瓣2个，食用油10克，盐2克，番茄酱，白糖适量，白酒少许
做法1.把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮。2.加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香。3.把辅料准备好，番茄切丁。4.锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味。5.倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出。6.锅里再倒入油，把番茄放进锅里炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开。7.倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁。
■网友的回复
因为除了，西红柿和鸡蛋一样别的可能都不一样！锅不一样，火不一样，油不一样…还有不要小看厨师这个职业别说什么地沟油，扯淡
■网友的回复
有两个窍门：挑鸡蛋的时候加点儿白酒，会更蓬。加番茄酱。如果掌握不好，就鸡蛋煎好出锅炒西红柿，之后再下鸡蛋。
■网友的回复
2个西红柿 ，3个鸡蛋 刚刚好。西红柿切小块，三个蛋打匀先炒蛋。油锅烧热，倒入蛋液让蛋液外圈凝固冒泡，只剩中心还是蛋液这时候用锅铲开始顺时针搅散鸡蛋，让每一小块儿鸡蛋熟的均匀又柔嫩不老。看到蛋差不多清一色嫩熟淡黄的时候，把切好的番茄倒下去，翻炒翻炒翻炒翻炒。西红柿出汁后，倒入一勺六月鲜酱油，2勺亨氏番茄酱，一咪咪儿鸡精，一咪咪儿白糖。再翻炒均匀一下就可以出锅了。
你们可以试试看，真的是非常非常好吃
■网友的回复
番茄鸡蛋好吃取决于火候和原料的选择，准确的说是番茄的选择，番茄要选择自然熟，汁水丰富的，炒出来才会有番茄和蛋的汁水。
其次是火候，下蛋液的时候油温不能过高，大概8成热即可，蛋液倒下去不能立马返，端起超过转动，尽量让蛋液都能通过高温自动泡起来，饭后迅速翻过来，马上倒番茄，千万不要等到鸡蛋都炒过了再下番茄，把鸡蛋刨到锅的一边，专门把番茄炒熟，此时火不能太大，炒出番茄的汁水，撒一丁点儿盐调味，然后和鸡蛋混合炒散即可。
【为啥自己炒的番茄炒鸡蛋没饭店小餐馆的好吃】 番茄炒蛋一定不能放鸡精味精，会破坏鸡蛋本来的鲜味，也最好不要放葱花，就只用油和盐保证食材本身的味道。
■网友的回复
1:选料不好，西红柿不要太熟，也不要太生。鸡蛋选用土鸡蛋。2:油温未控制好，或高或低。3:油的比例是否合适，调味步骤是否正确。
■网友的回复
因为地沟油的原因！
■网友的回复
第一人家比你舍得放油第二人家比你舍得放蛋


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