『』原来炖牛肉软烂如此简单，学会下面4要点，肉嫩不柴，涨知识了
昨天去逛菜市场大概问了一下牛羊肉的价格 ， 现在的猪肉五花肉大概在36元一斤 ， 而牛肉的价格也就38元一斤 ， 两者相差不大只要是个聪明人就会选择买牛肉了 ， 毕竟牛肉的营养比猪肉更加的丰富而且口感会更好 。牛肉是老人家公认的滋补食材 ， 具有丰富的蛋白质氨基酸 ， 能有效提高身体的免疫力 ， 所以日常买肉坚持大家多吃点牛肉 。
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牛肉的做法有很多种做法 ， 比如酱牛肉或者炖牛肉 ， 但是在炖牛肉的时候有很多人炖的牛肉柴而发硬 ， 咬起来一点也不好吃 ， 其实这是有很多因素造成的 ， 要想在炖牛肉的时候让牛肉软烂不柴可以学习一下下面的4个小要素 ， 让你在炖的牛肉软烂香嫩 ， 像豆腐一样好咬 ， 即便是老人小孩吃都很容易 。
第一：肉选择牛腩肉
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炖牛肉的肉选择一般是选择牛腩肉 ， 牛腩是有筋、肉、油的肉块 ， 这种肉最适合来做炖牛肉 ， 因为有肥有瘦所以吃起来特别的好吃而且有嚼劲 ， 像比较有名的菜土豆炖牛腩、番茄炖牛肉等等 ， 千万别选择牛腿上的肉 ， 牛腿肉一般都是瘦肉适合做卤菜 ， 如果炖很容易柴而不嫩 。
?第二：时间上的掌握
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炖牛肉的时候时间一定要长 ， 一般炖牛肉的时间要2个小时左右 ， 这样牛肉的组织才能充分的煮烂牛肉才会软烂好吃 ， 如果比较着急那么选择用高压锅那么高压锅的最低时间也要保持在30分钟以上才可以把牛肉炖烂 。
第三：加水加盐有讲究
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牛肉加热后最忌加冷水 ， 比如炖牛肉的时候很多人都喜欢焯水 ， 焯水之后的牛肉切记不要用冷水下锅在炖 ， 这样牛肉怎么炖都是老的 ， 在炖牛肉的中途如果感觉水少了也不能加冷水否则也是柴的 。加盐调味则是在牛肉软烂之后再添加盐 ， 如果还没软烂就加盐那么牛肉会非常的老而柴切记切记 。
第四：加点山楂来变烂
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有时候我们在菜市场买肉的时候肉质可能有点老 ， 炖出来的牛肉会非常的柴不好吃 ， 那么不用担心 ， 以后如果买肉买到了老点的牛肉可以在炖牛肉的时候在里面放入2-3片山楂或者山楂干 ， 酸性物质可以让牛肉变得更加的软嫩 。
如果你学会了以上这4点 ， 那么在你以后炖牛肉的时候肯定会特别的软烂香嫩特别的好吃 ， 这些小技巧都要收藏转发哦 ， 以后会用得到 。
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总结：原来炖牛肉软烂如此简单 ， 学会下面4要素 ， 肉嫩不柴 ， 涨知识了！炖牛肉家家户户经常做 ， 如何把牛肉做的软嫩好吃上面总结的4个小方法切记要掌握了 ， 在你以后炖牛肉的时候绝对是能用地上的 ， 让你的厨艺更上一层楼 。
厨艺有限仅供参考
【『』原来炖牛肉软烂如此简单，学会下面4要点，肉嫩不柴，涨知识了】
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