■原来泡菜会致癌？不存在的！教你制作健康又美味的泡菜( 三 )
所以说 ， 腌菜、泡菜都可以吃 ， 不过食用腌菜也要注意适量 ， 建议看作“一种盐” ， 有腌菜就要减少放盐、味精、酱油等调味料 。
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只要我们注意合理搭配 ， 每天吃够一斤以上的各种新鲜蔬菜的基础上 ， 进食腌菜时做到选择腌制时间足够 ， 且食不过量 ， 这样既可以享受腌菜的美味 ， 又能维持健康 ， 一举两得 ， 何乐而不为！
参考文献：
[1]GB 2762-2012食品中污染物限量
[2]邹华军, 李鸣, 杨雪峰, et al. 传统泡菜与乳酸菌发酵泡菜亚硝酸盐和硝酸盐含量动态变化分析[J]. 现代预防医学, 2013(20):18-20+25.
[3]葛可佑,中国营养师培训教材,人民卫生出版社,北京
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