■原来泡菜会致癌？不存在的！教你制作健康又美味的泡菜( 二 )
文章图片
文章图片
腌菜怎么吃更健康？
文章图片
文章图片
少吃是关键
【■原来泡菜会致癌？不存在的！教你制作健康又美味的泡菜】做菜时放点调个味或者菜不够味时吃两口开开胃就好了 ， 常常酸菜炖粉条或酸豆角炒肉末作为主菜就不太建议哦 。食用前流水冲洗一下或用水浸泡一下可以降低亚硝酸盐 。
吃腌菜就减盐
腌菜一般都盐含量高 ， 做菜放了它肯定要少放盐哦 。多吃新鲜蔬果 ， 喝点茶、吃点蒜 。
这是因为研究显示 ， 新鲜蔬果中的维生素C、茶中的茶多酚以及大蒜中的大蒜素能阻断或抑制亚硝胺的合成 。[3]
文章图片
文章图片
不过提醒一下 ， 新鲜蔬菜里也含有亚硝酸盐 ， 如果放的久了含量更高 ， 沸水焯一下再凉拌或炒吧 ， 也能减少亚硝酸盐 。真正致癌的是这些蔬菜
文章图片
文章图片
开始长霉的蔬果
平时生活节俭的人 ， 当遇到蔬果发霉时 ， 经常会把蔬果发霉的那一部分切掉 ， 剩下的部分会继续食用 ， 特别是对于体积比较大的瓜果 ， 觉得直接扔了太浪费 。
然而 ， 霉菌对蔬果的入侵程度 ， 不能靠我们肉眼来判断 。虽然我们总是看到一大块瓜果表面 ， 只有那么一小块发霉的斑点 ， 但这其实已经是霉菌菌丝发展的「完成形态」 。
简单来说 ， 就是当我们看到一小块霉斑时 ， 其实在霉斑附近已经有数不清的霉菌以你看不见的形式存在 。
文章图片
文章图片
过咸的蔬菜
吃盐过多不仅会增加高血压风险 ， 也会增加胃癌风险 ， 真是「盐多必失」 。
中国居民膳食指南推荐每天盐控制在6克（大约1啤酒瓶盖儿）以内 ， 可是2012年的营养检测数据显示 ， 我们平均都吃到了10.5克 ， 这都快达到限量的2倍了 。
因此 ， 平时尽量选择高钾低钠盐 ， 起锅放盐 ， 炒菜放点柠檬汁、番茄、醋等甜味食品调味 ， 炒菜少放糖 ， 菜多肉少 ， 少吃添加了各种食品添加剂的预包装食品 ， 放了含钠调味品如生抽、蚝油、鸡精、蒸鱼豉油就少放盐 。
文章图片
文章图片
隔夜蔬菜
这里所说的隔夜蔬菜是指经过加热后长时间存放在冰箱的蔬菜 ， 简单来说 ， 就是我们平时提到的隔夜菜 。
在储存隔夜菜方面 ， 大家估计都听过“存荤不存素”的说法 ， 意思是隔夜食物最好只留肉类 ， 蔬菜类的食物尽量不要放置在冰箱留到第二天 。
这是因为 ， 对比肉类来说 ， 经过烹饪的蔬菜放置在冰箱内容易受细菌感染 ， 从而导致腐坏或产生多种对人体有害的物质 ， 例如亚硝酸盐物质 。
文章图片
文章图片
另外 ， 烹煮过的蔬菜经过长时间放置在冰箱 ， 里面所含维生素也会不断流失 。因此 ， 蔬菜类食物还是当天食用最好 。
除此以外 ， 从冰箱取出的隔夜菜切记一定要热透 ， 新鲜蔬果吃之前要清洗干净或者削皮食用 。
推荐阅读
- #逃跑#古代“灭九族”为什么都不逃跑？原来逃跑才是最大的愚蠢！
- #犯人#古人为何选择在午时三刻问斩犯人？原来其中大有玄机
- ##罗志祥前女友挑战超短发，酷飒十足，原来周扬青还能这么帅！
- ■在古代，为什么除掉对手总喜欢摔杯为号？原来有这三个原因
- 『新鲜事儿』盛家宠妾灭妻的源头在《清平乐》中找到了，原来是宋仁宗带的头！
- 「最新热文」朱之文回应踹门事件前后矛盾，原来微博账号是假的被他人操纵
- 『唯伊美衣橱』原来可以这么美，清凉雪纺衫，飘逸灵动，显瘦“清凉百搭
- 「」饭店的凉拌木耳原来是这样做的，爽脆开胃，技巧简单一看就会
- 「阿喵汽车」高速明明限速120，为何导航却提示前方限速80，原来真的有猫腻
- 周一见：“总裁夫人”隔空喊话原来是实属无奈，再不动手房盖都被别人揭了