『有书至美』没能去日本旅行的日子里，最想念的是这些美食( 四 )
2汤匙糖
四川花椒粉
步骤：
将烤箱调至架烤挡 。 将鳗鱼切成10厘米长的段 。 将鳗鱼放在烤箱里烤至表面焦脆 ， 呈金黄色即可 。 翻面烤至八成熟 。 将鳗鱼从烤箱里取出 。
将酱油、甜料酒、清酒和糖放入加热的锅中搅拌均匀 ， 制作酱汁 。 当酱汁沸腾时 ， 把火调小 ， 加入鳗鱼 。 大约用文火煮制5分钟 。
把鳗鱼从酱汁里拿出来 ， 再将其放入预热过的烤箱中炙烤两面 ， 使表面的糖皮成型 。 把鳗鱼从烤箱里拿出来 ， 放在一个大浅盘上 。 在鳗鱼上淋上少许酱汁 ， 然后用花椒粉装饰 。
鳗鱼不仅富含维生素B ， 还富含维生素A、Omega-3和不饱和脂肪酸 。 换句话说 ， 它有益于大脑和降血脂 ， 并且对皮肤和眼睛也很好 。 另外 ， 吃鳗鱼也能增强免疫系统 。
海鳗也可以用同样的方法制作 。 海鳗含有较少的脂肪 ， 味道也较清淡 。 广岛因海鳗而闻名 。
抹茶刨冰
在日本夏季的节日上都可以看到刨冰 。 刨冰有多种类型 ， 可以浇上糖浆 。抹茶会带给刨冰一种新鲜、自然的味道 。
本文插图
食材：
刨冰:
600毫升（3杯） 水
6汤匙糖
炼乳 ， 如果需要的话
糖浆:
1汤匙抹茶粉 （绿茶粉）
6汤匙糖
4汤匙水
步骤：
把水和糖在平底锅里混合 ， 直到糖完全溶解 。 把糖水倒入冰盒中 ， 并放入冰箱冷冻 。
制作糖浆：将抹茶粉、糖和水在微波炉用碗中混合 。 将碗放到微波炉中 ， 以600 瓦加热1～2分钟 。
将碗放在冷水中冷却 。 从冰箱里取出冰块 ， 在室温下放置5分钟 。 将冰块放在刨冰机中 ， 把冰块磨碎 ， 在碗里制作一个 “冰山” 。 在冰山上倒入糖浆和炼乳（如果喜欢的话） 。 用勺子食用 。
肉沫可乐饼
在日本这是一道非常受欢迎的菜 ， 与米饭和蔬菜沙拉搭配成一个套餐供应 。 为了充分感受食物口感的反差 ， 你需要在刚炸好的时候尽快吃掉 ， 以便体验外层香脆的面包屑和里面松软的土豆泥、肉沫的口感的对比 。
本文插图
食材：
植物油
?洋葱 ， 剁碎
150克肉末（牛肉/猪肉）
2茶匙酱油
2茶匙糖
500克土豆
50毫升（?杯）全脂奶油
盐
面糊:
面粉
鸡蛋若干 ， 轻轻打发
干面包屑
步骤：
在平底锅中将少量油加热 ， 放入洋葱碎煎炸 ， 然后加入肉末翻炒几分钟 ， 直至金黄 。 加入酱油和糖 ， 继续用文火炒 。 搅拌均匀 。 在汤汁完全收干的时候尽快关火 。
把土豆煮熟并捣成泥状 。 加入奶油和肉末 。 搅匀 ， 然后用盐调味 。 把肉饼捏成你喜欢的形状 。
将3个分别放有面粉、蛋液和干面包屑的盘子放在工作台上 。 将每个肉饼依次蘸上面粉、蛋液和干面包屑 。 将油加热到170℃ ， 然后将肉饼炸至金黄 。 用纸巾把油吸干 ， 迅速盛盘上桌 。
试试搭配炸猪排酱汁！
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