传统菜市场能否完全被超市代替
去逛一逛传统菜市场，很有人情味~
其实，我一直以来都想画经常去的菜市场，在我住的附近有一个农家菜场。
我基本上事周日去把一周的菜买好，下班太晚回来，阿姨奶奶们就早早收摊，就不好买到好菜，虽然便宜，但都是剩下的烂菜。
这次难得的休闲周末，得台风“摩羯”的福。终于动笔画了心里想画的菜场，这里可比大型商场有趣多了！
这里的菜场看起来虽不干净，但都比较亲切，也比较躁动。
地上一张塑料袋，把各色的菜铺好，鱼虾活的就放在白色泡沫箱里，商场里见不到的野菜也是这里的特色。
很多小时候的菜也能看到，虽然不常吃了，但是这里的老人家知道哪些是可以吃的。
我很爱吃五花肉，特别是炸了油出来的五花肉，有种特别的味道。但是去晚了，五花肉总是买不到。这个菜场大概有2处卖肉的地方，去晚了好的肉就没有了。
有一次，看一个大叔买了一大堆便宜的，剩下的零碎给自家的狗吃。
不知从何时起，原来这里的小市场的买菜老农越来越多，而且很多开车的人也来了，路边停满了各色的豪车，原来这个市场这么出名了，周边的壕小区的业主们都来这里买菜了。
天气热了，摊主们都撑起了大大的遮阳伞，红的绿的，蓝色的，和地上的各种颜色菜上下呼应，显得很热闹，很有市集的味道，这才是菜场的气质嘛！
每次走到这个炉子边上，口水直流，因为这里面随意的放着几盘梅菜扣肉。
我对这种铝制的锅炉特别有感情，我小时候家里有的，常用的。没想到不锈钢时代里还有铝制的锅炉缝隙留存。
菜市场是少不了有些让人胆颤的摊子，一个阿姨手起刀落，三下五除二的就把一只鸡分解得清清楚楚。
她老公在一边帮帮忙，抓起一只鸡放到一个铁桶里，没一会功夫，一只活生生的生擒就“蜕变成”干净的白斩鸡。
他们一天可以处理多少鸡呢？我来买过一两次，有好的，也有不好吃的，但是不影响常在这里逗留两秒钟。
老菜场的气质总是吸引我，一周至少要去一次，如果说周六放假让我做的第一件事，就是去这个老菜市场准备一周的菜。
不仅仅是因为菜的种类很多，更多的是因为这里有家乡的味道，每次走到菜场路口，总是油然而生的感触：这才是菜场啊，你可要一直摆下去呀！
■网友的回复
不会，仅仅从一个超市能够提供的岗位没有一个菜市场提供的岗位多。其次对于消费者，有竞争才会有更好的消费体验，垄断对于消费者是灾难。个人喜欢去菜市场买菜，与小贩沟通，讨价。以及可供挑选的空间大。大城市可能不会遇上那种，真绿色蔬菜。但是小城市尤其是县城，买到纯绿色的多，土鸡蛋，土猪肉等等。重要的是，去菜市场买菜才有生活感和人情味。一个是熙熙嚷嚷的大市场，一个是安安静静放着音乐的大房子。
■网友的回复
不会。超市会挤占菜市场原来的市场份额，但不会完全取代。客户会逐渐选择到各类型超市买菜，根本原因是国内消费者的购买力伴随中国经济的增长水涨船高，越来越多的消费趋于理性，追求品质。环顾身边，部分大中型城市的主妇们逐渐不再去菜市场，而转去各大超市买菜，一些白领更是去Ole’、City Super、Taste这类高端超市购买蔬菜，在具体的消费行为上，消费者在超市不仅看菜品，还要看标签上的生产商、产地等信息。对于这些人群，价格已经不敏感，品质更加重要。普通消费者判断菜品的优劣是缺乏维度的，多数人只有通过渠道（精品超市、大型超市、菜市场）的区隔，进入渠道后再通过菜品本身的品牌（生产商、产地）来区隔。但是任何人群都是分阶层的，换句话说就是一个城市里有富人、中产、工薪也有穷苦人家，阶层的普遍需求会有差异；另一个层面上看人群，有的人喜欢简单粗暴在超市里买个放心，有的人喜欢精打细算和小贩死磕买个实惠。每个人都有不同的需求层次——你去你的高端超市买芹菜，我到我的菜市场挑番茄，或许未来去超市买菜的人会越来越多，但总会有更在乎价格的人群存在（不一定是穷人），对他们来说菜市场就是最好的选择。或许未来会像 @黄鼎拯说的，中国发展到和国外一样，到处都是超市了。但我生活过的国外城市也有菜市场，纽约皇后区法拉盛、巴黎里昂车站附近、维也纳城市公园，一国两制的香港的油麻地，澳门的红街市，菜市场作为服务特定市民的渠道，一直存在着。我觉得，我们未来也应该一样。
■网友的回复
超市无法取代菜市场
不同于超市的统一经营，菜市场内每一个业态都有至少2户以上的经营者，这意味着市场内部存在竞争，各商户之间比菜价谁更低廉，比菜品质量谁更好。另一方面，由于各业态经营者想要增强自身竞争力势必会在菜品种类、质量上下功夫，一些明星市场的菜品品质远高于超市，他们垄断了一方的进货渠道，很多供菜方第一时间先送往市场以供挑选后再运往超市、餐饮店等。
经常去菜市场买菜的阿姨们对此一定深有体会，菜市场是个卧虎藏龙的地方，一些不太常见、价格高昂的食材反而是在菜市场这个相对低端的购物场所才能买到。
逛一遍菜市场，满汉全席都可以做出来，但是去超市却未必能买到小孙子突然想吃的那道菜所需的食材。
菜市场的未来在哪里？
由于菜市场总是给人“脏乱差”、“湿腥臭”的印象，年轻一代还愿意去菜市场的人越来越少了。只有管理不到位，才会产生“脏乱差”的农贸市场，而硬件不达标所导致的，排水设计不合理，大量的枯枝烂叶、鱼鳞内脏造成排水不畅，通风问题也未能及时解决，就造成了“湿腥臭”。
这些年，政府对农贸市场——最基本的民生工程，越来越重视。
以杭州为例，农贸市场升级改造已经开展第三轮了。
菜市场不仅不再是“脏乱差”、“湿腥臭”的代名词，甚至还能成为网红打卡处。
专业运营团队
国内大多数农贸市场所采用的“物业式管理”模式靠收租金来营收，市场方只负责卫生管理，其他的基本上处于“自由发挥状态”。“物业式”管理属于粗放型经营，不仅单产低，市场发展空间也十分有限。随着越来越多的资本大鳄和商业地产人士进入这个领域，未来的农贸市场管理方和经营户之间不再是租户和租客的关系，一定是公司和员工的关系。市场可以统一组织促销活动，对经营户进行培训，转变传统卖货理念。市场同时可以进一步关爱经营户，慰问经营户。
品牌化经营
标准化、品牌化、专业化的市场服务，导入统一规范的品牌形象、品牌理念文化、标准化管理制度等要素，可以有效发挥资源整合优势，实现专业型集约管理，这也是现代新型农贸市场发展的客观要求。农贸市场主体的品牌连锁化同样带动了农贸市场租户的品牌化。
许多消费者认为农贸市场里面的卤味不卫生，这直接导致了卤味品牌不愿意进入市场。未来农贸市场完成品牌升级后，会有越来越多的品牌业态进入到市场。品牌商户的自带客流与主体市场相辅相成，类似于万达的扩张会伴随着品牌商户的进入，他们形成了一个有机整体。
线上线下融合
拥抱互联网，让农贸市场的销售方式呈现多渠道、多样化。拥有更加丰富品类的、更高性价比商品的农贸市场与第三方电子商务平台合作提供送货上门的服务，就将菜市场的线下优势搬到了线上。且作为重要民生工程的农贸市场，它的产品都是经过安全检测的，更能让老百姓买的放心，买的方便。
农贸市场作为农产品流通的重要场所，是老百姓一日三餐必不可缺的交易场所。改革开放至今，经济持续高速发展。农贸市场也经历了“从无到有，从有到优”，从“农改超”再到互联网时代，农贸市场以其顽强的生命力在城市化进程中不断蜕变。
在短暂的时间内，传统农贸市场在城市里仍将发挥其独特的作用，而在城镇、市郊等区域发挥主导作用。从长远看，传统农贸市场升级、转型、甚至退出历史舞台是不可避免的，过去七、八年国内经济发达的城市和地区已经在新型农贸市场的构建做了很多有益的探索和尝试，而这些有益的经验很值得其他市场借鉴。
纵观国内农贸市场的历史演变，总结先进地区品牌市场、创新型市场的做法，农贸市场未来的发展主要表现为：多元化主权主体、复合化混业经营、专业化特色彰显、连锁化品牌扩张、综合化市场服务、电子化交易方式、地区化兼并重组等。
农贸市场提供一站式服务是新零售的一个发展趋势，在建筑设计上，将农贸市场与社区中心等多种功能组合，从而提高土地利用效率，提供真正便于居民日常的一站式服务。农贸市场不再是买菜的地方，它同时结合了社区食堂、社区药店、社区便民服务等等，将原来的老商业街区功能统统结合在一个农贸市场里从而建设成能解决消费者各种需求的邻里中心。
【传统菜市场能否完全被超市代替】
■网友的回复
会的。1、国外基本就是这样。2、禽流感后，大城市已经禁卖活禽，其他种类超市基本都有。3、菜场里面年轻顾客并不多。
■网友的回复
传统菜市场环境不干净 但是菜不会比干净超市的差 传统菜市场小贩居多 还有很多自己种的菜
推荐阅读
- 能否人工合成美味的汤
- 新家厨房，世面上有传统式油烟机和集成灶。目前来说建议买哪种?
- 能否分享一下业余时间怎么样提高收入或者提升眼界阅历
- soundbar回音壁音响和传统5.1环绕音响有啥区别
- 请问摄入低碳水，配合运动，能否增肌同时缓慢减脂
- 免搓澡巾原理是啥
- 有没有异性对你说过的很深情的话。能否分享
- 往煤气里加有色或有味的惰性气体能否避免煤气中毒
- 厨师或美食家能否只通过看和吃一道菜就判断出它是由哪些原料组成并能精确还原菜式呢包括调味火候等
- 警察能否当场控制“扒高铁门女子”