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「浮生剪映」永远吃不够的家常菜，保证你孩子上桌，一扫而光！


风味辣子猪手

「浮生剪映」永远吃不够的家常菜，保证你孩子上桌，一扫而光！
本文插图

材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净 ， 老姜、大蒜切片 。
2.锅中烧水加些葱和姜片 ， 倒入少许的料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 捞出掉浮沫 。
3.锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4.入猪蹄继续翻炒 ， 加老抽、陈醋和适量盐调味 ， |水手美食|添水没过猪蹄 。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁 。
红烧鸡爪
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食材：鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精
做法：
1、鸡爪去指甲 ， 焯水捞出;
2、炒糖色 ， 炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1 ， 米酒一碗 。 烧开;
5、放盐 ， 十三香 ， 烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。 出锅放点味精提味 。
土豆红烧肉
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食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1、土豆切小块、干红椒切小段 ， 姜切片备用 。 五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水 ， 干杂菇泡软 。
2、平底锅不用放油 ， 直接下五花肉煎 。 煎至五花肉出油 ， 两面的皮角处金黄即可 。
3、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱 。 炒均匀后起锅备用 。 留煎肉的底油放白糖炒出糖色 。
4、再放入五花肉 ， 加上生抽和十三香炒均匀 。 一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中 。
5、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟 。 调盐收汁放入香菜提味即可 。
蒜苔炒肉

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食材：肉丝 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 蒜苔 ， 葱 ， 辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿 。
2、蒜苔切段 ， 葱和辣椒切好备用 。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来 ， 锅里再倒一点油炒一下葱 。
4、把蒜苔和辣椒倒进去 ， 加一点水把蒜苔炒软 。
5、把肉丝倒进去炒一会儿 ， 最后放一点盐调味即可 。
酸菜鱼的做法

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做法
1.先把鲢鱼处理清洗干净后切成片状 ， 放在碗里 ， 撒些盐和胡椒粉 ， 放入姜末 ， 倒入料酒抓匀后腌制入味
2.再把油倒入锅里烧热 ， 放入葱姜蒜 ， 同时放入干辣椒和花椒 ， 爆出香味后倒入酸菜 ， 放入红泡椒
3.大概翻炒7分钟后倒入开水煮五分钟 ， 倒入蚝油 ， 撒些胡椒粉 ， 放入鱼头和鱼骨 ， 继续大火烧开 ， 撇去浮沫
4.再煮十分钟后捞出鱼骨、鱼头以及酸菜放入碗中 ， 再开小火 ， 放入鱼片 ， 中火煮至鱼肉变白 ， 把汤煮开后倒入碗里即可 。

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食材：小海鱼1斤,红辣椒1个,、蒜苗2根,、葱段少许,、姜少许
做法
1.热锅放入油 ， 下入姜丝和鱼稍微煎一下 ， 放入蒜白段;
2.放入酱油和白糖 ， 我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例 ， 等酱油出鲜味后 ， 倒入与鱼齐平的水 ， 烧开后 ， 视鱼大小 ， 再稍微煮几分钟 ， 大火收干汤汁 ， 下红辣椒、蒜青段、葱段 ， 关火上盘 。


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