「臭豆腐」极香遭遇极臭：香椿和臭豆腐碰撞带来怎样的味觉体验？热吃绝了
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这道菜可以算是我家的一道私房菜了 。当浓香扑鼻的香椿遭遇臭气熏天的臭豆腐 ， 会有什么奇妙的事情发生吗？谁说香椿只能炒鸡蛋的？两种极端食材的味道大碰撞会产生一种异香 ， 绝对能给你带来意想不到的味觉体验 。
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天气转暖 ， 大棚香椿也大量上市了 ， 相比春节前后动辄1百多一斤 ， 现在的价格就亲民多了 。今天在超市买了一小把100克才6块多钱 ， 这么算下来 ， 一斤也就不到30块了嘛 。可惜这种香椿虽然叶子肥肥厚厚 ， 但香味很一般 ， 只能是尝尝鲜而已 。但是 ， 问题又来了 ， 拿什么搭配呢？炒鸡蛋 ， 吃吐了要 。烧螺蛳？螺蛳没有现成的 ， 就算今天买也得养两天 。要不炸香椿鱼？得得得 ， 懒得动 。
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想来想去 ， 还是拿来蒸臭豆腐得了 。这可是我外婆在世前的拿手好菜 。以前老屋前面的路边有一棵大香椿树 ， 正月开始她老人家就开始钩香椿芽吃 ， 一直要吃到4月份才算结束 。那个时候可不舍得炒鸡蛋 ， 都是自己家臭坛子里泡的苋菜杆和臭豆腐来搭配 ， 滴一点香油 ， 放一点辣椒酱 ， 那个味道 ， 啧啧啧 ， 想想就流口水 。
香椿蒸臭豆腐
所需食材：臭豆腐200克 ， 香椿100克 ， 香油15克 ， 盐10克 。
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第一步：臭豆腐撒上盐稍微腌一下 ， 香椿清洗干净控干水分 。我买的超市里的这种臭豆腐真贵 ， 一共12小块就差不多5块钱 。楼下菜场没开 ， 人家卖的臭豆腐都是自己泡的 ， 6大块才2块钱 ， 比这多多了 。
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第二步：将香椿茎叶分离 ， 将茎切碎 ， 叶子粗切一下就可以了 。
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第三步：将香椿茎铺在底层 ， 将臭豆腐错落有致的叠在上面 ， 再浇上香油 ， 撒少许盐 ， 再腌5分钟 。
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第四步：蒸笼水开上汽后放入 ， 大火蒸20分钟 。
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第五步：当臭豆腐彻底蒸熟塌陷后将剩余的香椿叶铺在上面 ， 再撒少许盐 ， 继续大火蒸5分钟左右即可 。趁热吃吧 ， 贼过瘾！
----------馋食小贴士----------
香椿含有大量的亚硝酸盐 ， 所以如果担心的话可以事先用开水焯一下再蒸 。不过利弊都是相辅相成的 ， 你去掉亚硝酸盐 ， 香椿的香味和鲜味也没有了 ， 吃起来像杂草 ， 一点味道也没有了 。
香油是必不可少的 ， 否则豆腐和香椿都很干涩 ， 香气不足 ， 非常难吃 。
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