食知你味：开胃解馋又下饭，隔三差五就得做，家人都好喜欢吃，美味的家常菜
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黑椒牛柳
用料：牛肉350g ， 泰椒圈3g ， 尖椒米5g ， 圆葱丝15g ， 料酒5g ， 干淀粉4g ， 凉开水15g ， 黑胡椒5g ， 黑胡椒碎2g ， 生抽10g ， 植物油适量 ， 老抽5g ， 白糖5g ， 蚝油15g ， 食盐1g
做法：
①牛肉顶着肉丝方向 ， 切成0.5cm厚的片；肉中加入盐抓匀 ， 再加入料酒、淀粉、凉开水；用手抓至水分全部被牛肉吸收 ， 再加入圆葱丝抓匀 ， 腌制15分钟后 ， 挑出圆葱备用 。
②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蚝油 ， 一起放进入小碗 ， 搅拌均匀兑成碗汁 。
③起炒锅 ， 热锅凉油 。 大火爆炒至牛肉变色 ， 烹入碗汁 ， 再加入尖椒、泰椒 ， 大火翻炒至熟 ， 即可出锅装盘 。
酱爆腰果鸡丁
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食材：鸡边腿1只腰果150克；青椒1/4个红椒1/4个甜面酱20克番茄沙司20克白胡椒粉少许盐少许糖1小勺料酒1汤匙生抽1小勺玉米淀粉1小勺葱1段蒜2瓣；
做法
1.鸡腿洗净去骨、去皮；切成小块；加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收；
2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟；青、红椒切小块；葱、蒜切碎；
3.甜面酱、番茄沙司混合 ， 加入淀粉、糖和水调和成碗汁；
4.腰果用水冲净控水；凉锅凉油小火倒入腰果；炸至表面微黄捞出控油备用；
5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味；下入鸡丁（先不要动 ， 10秒后再翻动鸡丁）；
6.将鸡丁划炒开至变色；下入碗汁炒匀至汤汁微稠；下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅；
洋葱炒猪肝
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材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；
做法
1.猪肝买来在水中泡半小时 ， 剪去白色筋 ， 切成薄片(一定要薄一点) 。 将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜头1瓣 ， 用手捏一下 ， 腌制15分钟 。
2.准备一锅水 ， 烧开 ， 水要多点 ， 完全没过猪肝 。 放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时(不要变全白 ， 全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短 ， 放入猪肝翻拌一下就可关火 ， 不用等水开了) 。
【食知你味：开胃解馋又下饭，隔三差五就得做，家人都好喜欢吃，美味的家常菜】3.将焯好水的猪肝沥干水分(图片上的猪肝有点焯过头了) ， 准备半个洋葱 ， 四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒 ， 切小块 ， 锅内放油 ， 油温7成热时放洋葱炒出香味 ， 接着放青椒红椒 ， 煸炒至断生 。
4.倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽(几滴就行 ， 倒多了会发黑) ， 少许白糖 ， 少许料酒 ， 2个干辣椒 ， 一根青蒜苗 ， 翻炒均匀(翻炒动作必须快 ， 不然容易炒老) ， 淋一点水淀粉 ， 关火装盘 。
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