@美味新东方“面”怎么做好吃
小麦 ， 拥有世界上最广泛的种植面积
是最为素净的农作物
几乎改变了全人类的饮食结构
小麦既可以是简单的果腹之物
也可以衬托任何食材
容纳万千滋味
今天小编就为大家介绍几款面食的做法
爱吃面食的朋友记得收藏哦
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杂酱面
食材
手擀面、五花肉、葱 、姜 、胡萝卜 、豆芽、黄瓜 、料酒 、黄豆酱 、甜面酱
做法
1、五花肉切肉丁备用
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水 ， 搅拌均匀
3、热锅冷油 ， 倒入肉丁 ， 炒至边缘金黄 ， 推至一边
【@美味新东方“面”怎么做好吃】4、倒入姜葱、八角 ， 炒香
5、倒入酱汁、少许料酒 ， 加盖中小火煮酱
6、煮至汤汁浓稠盛出备用
7、豆芽焯水备用
8、面条下锅煮好捞出 ， 摆上配菜、炸酱即可
9、开吃
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油泼面
中筋面粉、盐、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒面、花椒面、蒜、小葱、醋、生抽
1、准备500g中筋面粉 ， 加5g盐 。面粉和盐的比例是100:1
2、倒入清水同时用筷子搅拌
3、揉成面团 ， 然后盖上保鲜膜醒面20分钟
4、揉至表面光滑 ， 横竖切成四份
5、给面团蘸一点油 ， 盖上保鲜膜 ， 再次醒面（这次要1~2小时）
6、油菜洗干净 ， 切两半 ， 豆芽菜洗净即可
7、切一些葱花和蒜蓉
8、取一块面团 ， 擀平 ， 中间用筷子“硌”出一个凹槽
9、轻轻向两边拉长面片 ， 然后手腕放松 ， 摔打面条
10、从中间扯开 ， 只扯断一头 ， 剩下的一头还是要连着的
11、宽面沸水下锅 ， 煮2分钟
12、然后烫一下豆芽和青菜
13、这些都做好 ， 准备拌面吧!配菜和宽面放到碗里 ， 放1勺米醋和1勺生抽
14、葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面
15、热好油 ， 闭起眼听这个声音 ， 比吃到它都馋人！声音留给你听 ， 油泼面我吃啦
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打卤面
五花肉、水发香菇、鲜口蘑、水发黄花菜、水发木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料、盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可 。捞出晾凉切小薄片 ， 保留煮肉的原汤
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片
3、起锅烧热炒鸡蛋 ， 记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散 ， 后放入葱花炒香 ， 盛出备用
4、锅里放油 ， 将五花肉片小火煸至肥油析出 ， 放入口蘑片一同煸炒 ， 口蘑炒软出水后 ， 加入姜片与蚝油
5、 将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒 ， 此时下入蒜片
6、放入事先炒好的鸡蛋 ， 一起炒匀 ， 此时开始调味 ， 加入黄酒、白糖、生抽、盐少许 ， 用老抽调一下颜色
7、加入煮五花肉的原汤 ， 一同煮开 ， 也可以此时盛入汤锅来煮
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀 ， 此时调整最终口味的咸淡 。然后进行最重要的一步“勾芡” ， 一定要有土豆淀粉 ， 芡汁明亮 。勾芡一定要分两次加入淀粉水 ， 这样上好芡不容易泄出水
9、 煮面 ， 盛出后浇上厚实的卤 ， 最上面加些青蒜或者香菜
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