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「」酱香型白酒的价值及好处

酱香型白酒的价值及好处
酱香酒不仅仅有饮用价值 ， 而且有其他白酒没有的健康价值和收藏价值 。健康价值一一可以疗病健身医学研究证明 ， 过量酗酒对肝脏有害 ， 可导致酒精性肝病 。然而 ， 贵州茅台酒厂的职工几乎从未出现过肝脏受损的情况 ， 特别是其中每日饮酒半斤以上者 ， 体检中肝脏主要指数居然正常 。
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1997年 ， 贵阳医学院联合北京、上海等地7家过内研究肝病的权威科研院所 ， 组成课题组研究这种现象 。到4年以后的2001年 ， 课题组严格按流行病学研究方式 ， 在茅台酒厂选择了99位饮用茅台酒酒龄超过10年、日饮酒250克以上的职工和33位不饮酒者 ， 进行对比根据分析及病理组织学检查 ， 结果发现：这99人 ， 出一列有肝炎既往例外 ， 其余均无肝纤维和肝硬化 。此外 ， 课题组在白鼠身上进行的实验 ， 也取得了相同的结论 。课题组认为 ， 其实 ， 茅台酒与其它白酒一样 ， 可导致肝脂肪变性 ， 但由于其特殊的酿造工艺及酿造环境 ， 使得其富含各种营养成分 ， 能有效抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生 ， 防止肝纤维化的发生 。
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最具说服力的事遵义地区医院有关专家1993年在茅台酒厂帮助工作时作专项体验得出的结论 。受检者34岁至54岁之间 ， 饮酒量较大、饮酒史10年以上 ， 最长的达37年 。可是体检发现 ， 他们当中除一例因原患肝炎未治继续饮酒最后形成肝硬化外 ， 其余人肝脏无任何病变 。有异味饮茅台酒35年 ， 总饮量超2吨没有发现酒精中毒现象 ， 无脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化 。
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为什么茅台酒等酱香酒具有如此功效？根据目前的研究成果 ， 主演有这样几个原因：
1：工艺特殊 。正如一位诗人说：茅台酒是提高粱之精 ， 取小麦之魂 ， 捕捉泥土和空气
【「」酱香型白酒的价值及好处】2：酱香酒酒易挥发物质少 ， 不易挥发物质多 ， 所以对人体的刺激小 ， 有利健康 。
3：酱香酒的酸度高 。西医也认为食醋有利健康 ， 道教、佛教也很重视酸的养身功能 ， 因此 ， 喝茅台酒有利于保肝 ， 有利于治胃病、糖料病、感冒等等 。
4：酱香酒的酚类化合物最多 。根据白酒专家周恒刚的分析 ， 茅台酒中的酚类化合物是其他名优台酒的三倍至四倍 。
5：酱香酒的酒精浓度科学合理 。酱香酒的酒精浓度53%（v/v）左右 ， 根据科学测定 ， 酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固 。因此 ， 酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的 。再加之要经三年以上的贮存 ， 茅台酒较柔和 ， 酒度高而不烈 ， 对人体的刺激小 ， 有利健康是可想而知的 。
6：酱香酒是天然发酵产品 。在所有白酒中 ， 酱香酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富 。茅台酒工艺非常科学合理 ， 其产品完全靠不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成 。成分及相互间的配比科学合理 ， 使酒体非常细腻、幽雅、协调 。
7：酱香酒中有保肝物质存在 。人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物 。酱香酒综合了本地的水、矿物质、土质、微生物等 ， 通过科学的、自然的发酵过程 ， 就会产生一些非常复杂的化合物质 ， 而这些化合物质在一般物质里是不存在的 ， 这些东西对人体的健康有益处 。


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