「懒人超级菜谱TB」手工劲道炸酱面做法|解腻又脆爽
面条一般都是直接买 ， 其实自己做也不会太难！推荐手工劲道炸酱面做法|解腻又脆爽！手工劲道面吸足酱汁的肉酱 ， 加点黄瓜丝 ， 解腻又脆爽 ， 超美味！好吃到灵魂颤抖！
炸 酱 面
食 材
面粉：300克
猪肉：180克
蒜苔：200克
清水：120克
黄瓜：1根
黄瓜酱：50克
植物油：适量
芡粉：8克
白糖：20克
食盐：5克
大蒜：1瓣
步 骤
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中 ， 在倒水的过程中抓紧时间和面 ， 待面粉呈湿润絮状 ， 就可以停止加水了 。
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2、和面是一个讲究手劲的过程 ， 反复揉搓 ， 将面团和成一团 ， 面团最好偏干一点 ， 这样做出来的面条更加劲道；
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3、面团揉好后 ， 盖上盖子静置半个小时 ， 醒过的面口感会更加细腻顺滑；
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉 ， 洗净剁成肉末 ， 加适量芡粉搅拌均匀 ， 芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；
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5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净 ， 姜切末 ， 蒜切丁 ， 黄瓜擦丝留用；
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6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水 ， 用筷子搅拌均匀；
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7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖 ， 待融化成焦糖色 ， 倒入肉末翻炒至染上糖色 ， 加葱、姜和适量食盐翻炒均匀 ， 加入调制好的黄豆酱 ， 煮成稠状 ， 盛到碗里；
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8、炸酱做好 ， 面也醒的差不多了 ， 把醒好的面团切成几块 ， 用手压扁 ， 用压面机压成面条 ， 撒上些面粉 ， 这样面条就不容易粘连在一起 。
9、煮熟面条 ， 捞出来过冷开水 ， 为了让面条劲道更足 ， 这一步不能少哦；
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10、面条上先放些黄瓜丝 ， 再铺一层炸酱 ， 搅拌均匀 ， 配上生蒜瓣 ， 就可以开吃啦 ， 那一个香啊 ， 让人吃过就难以忘记 。
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小贴士：
如果家里没有压面机 ， 可以用手擀面 ， 先把面团擀成薄面皮 ， 反复折叠几次 ， 用刀切成面条就可以了 ， 当然直接买手擀面 ， 配自制炸酱也好吃哦 。
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