「OFFMENU大隐于食」“愈”见武汉|你最怀念的“过早”是哪一样？
北京联盟_本文原题：“愈”见武汉|你最怀念的“过早”是哪一样？
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“武汉加油！湖北加油！”
“岂曰无衣 ， 与子同裳 。 ”
“春暖花开时我们一起去武汉看樱花”
……
4月8日零时起 ， 武汉解除了离汉离鄂通道管控措施 ， 有序恢复对外交通 。 “封城”76天后 ， 武汉与外界的通道重新开启 。
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为了纪念这居家隔离的76天 ， 武汉一女子豪点了76份早餐 ， 她说要把这76天的早好好过一遍 。
“ 两个多月没有好好过早了 ， 今天武汉解封了 ， 我特别高兴 ， 说明战役要胜利了 。 武汉人有过早的习惯 ， 今天是一个特殊的日子 ， 必须要把以前封城的76天没过的早通通安排上 ， 有一个好兆头 。 今早我就找闪送的师傅跑了两个区 ， 买了76份早餐 。 我屋里吃了一部分 ， 其他的分给邻居和社区的朋友们 。 过完这顿早 ， 以后我们的生活一定会越来越好的！”
可见过早文化对于武汉人的重要性 ， 作为《中国早餐系列》的第二期 ， OFFMENU一早就分享过这座码头城市充满烟火气息的过早文化 ， 虽不知如今这些早餐铺是否已经重新开业 ， 但我们依然可以借此机会重温一下这座“英雄之城”热闹的早晨 。
何为“过早”
“Nia过早了冇？”武汉的一天 ， 从这句话起匆匆拉开了帷幕 。 何为“过早”？就是做早晨必须做的事 。 中国最讲究一日之晨 ， 所以早餐一定要吃饱吃好 。
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听老武汉常说的“过早一个月不重样” ， 这可一点都不是谦虚 。 武汉的过早充满了市井气 ， 是走到哪儿吃到哪儿、来不及细嚼慢咽的典型 。
仔细想 ， 武汉的早餐店里 ， 无论是香脆的面窝 ， 还是鲜嫩多汁的汤包 ， 馅料十足的豆皮 ， 甚至是连外国人都赞不绝口的热干面…加上店老板质朴中带着熟稔的手艺 ， 不消2、3分钟 ， 就能吃上了 。
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【「OFFMENU大隐于食」“愈”见武汉|你最怀念的“过早”是哪一样？】武汉“过早”文化的形成 ， 离不开武汉的码头背景 。 自广开水路以来 ， 武汉作为一个地理位置优异的码头城市 ， 聚集了来自天南地北的买卖人 。 码头的货主和工人们必须在最短的时间内 ， 在船来的时候完成装卸工作 。
这是体力活 ， 动作越快 ， 工钱才会越多 。 所以码头工人吃的多是高热量的米面食 。 再者 ， 武汉城聚集了天南地北的外乡人 ， 这也使得武汉开始有各种不同类型的食物 。 码头文化下产生的早餐的快节奏和丰富性 ， 是武汉过早文化形成并发展的最大原因 。
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作为武汉码头文化的代表 ， “糊汤粉”的起源是由店家收集的烂鱼熬煮整晚 ， 并加胡椒掩盖其腥臭味 ， 在第二天早上加些米粉做成的“糊汤粉” ， 供码头干活的工人作为早餐 。
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「现在的糊汤粉用新鲜鱼 ， 泡油条是绝配！」
若能喝到一碗热腾腾的汤 ， 一暖便能暖到小手指头 ， 浑身都是热乎乎的 ， 这大概是冬日清晨再幸福不过的事了 。
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