「搜狐新闻」【我爱烘焙】三重巧克力饼干
【「搜狐新闻」【我爱烘焙】三重巧克力饼干】
本文插图
澳大利亚Tim Tam饼干诞生于1964年 ， 是全球最受欢迎的甜品之一 。
喜欢它的人还研究出了Tim Tam的花样吃法 ， 把它当做吸管 ， 用来啜吸牛奶 ， 咖啡 ， 奶茶等 。
这次尝试做了这款人气饼干 ， 并且减少了糖和油的用量 ， 糖油减量 ， 但美味不打折 。
食材
饼干体：
黄油100g、绵白糖50g、鸡蛋1个、可可粉30g、低筋面粉150g、盐1小撮
夹馅：
糖粉30g、可可粉1汤匙、黄油50g
饼干表层淋面： 黑巧克力100g
1、黄油室温软化 ， 分次加入绵白糖 ， 用打蛋器打发至蓬松羽毛状 。 鸡蛋回温 ， 打散 ， 分三次加入到打发好的黄油中 ， 每次都搅打至黄油与鸡蛋充分融合 。 可可粉 ， 盐 ， 低筋面粉混合过筛 ， 筛入黄油中 ， 翻拌至无干粉 。
2、将翻拌好的面团装入中号保鲜袋中 ， 用擀面杖擀平 ， 至约0.5cm厚 。 将面饼冷冻40分钟 ， 切块 。 我切出了20块 。 烤箱预热 ， 上下火200度 ， 烤20分钟左右 。 我的烤箱温度偏低 ， 大家可以用180度烤15分钟左右 。 烤好的饼干晾凉备用 。
3、制作巧克力夹馅 。 黄油室温软化 ， 加入糖粉 ， 用手动打蛋器搅打至糖粉与黄油完全融合 。 筛入可可粉 ， 搅打至粉油充分融合 ， 且蓬松 ， 将可可夹馅抹在晾凉的饼干上 ， 两片饼干叠在一起 。
4、所有饼干做好后 ， 用不超过50度的水隔水融化巧克力 。 将饼干在融化的巧克力液中滚一圈 ， 放在锡纸上 ， 可以用叉子压出花纹 ， 晾凉既可 。 巧克力凝固后 ， 饼干要装好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度较低的地方 。
巧克力饼干 ， 巧克力夹馅 ， 巧克力外壳 ， 浓郁的三重巧克力 ， 入口微凉 ， 配一杯红茶 ， 美美的下午 。
小贴士
饼干切成长方形成品会更好看 ， 也更接近市售的版本的外形 。 巧克力和可可粉的品质很大程度决定了成品的口味 ， 所以大家可以选择自己喜欢的 ， 口味好的可可粉和黑巧 。 #饼干#黄油#可可粉收藏
3、制作巧克力夹馅 。 黄油室温软化 ， 加入糖粉 ， 用手动打蛋器搅打至糖粉与黄油完全融合 。 筛入可可粉 ， 搅打至粉油充分融合 ， 且蓬松 ， 将可可夹馅抹在晾凉的饼干上 ， 两片饼干叠在一起 。
4、所有饼干做好后 ， 用不超过50度的水隔水融化巧克力 。 将饼干在融化的巧克力液中滚一圈 ， 放在锡纸上 ， 可以用叉子压出花纹 ， 晾凉既可 。 巧克力凝固后 ， 饼干要装好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度较低的地方 。
巧克力饼干 ， 巧克力夹馅 ， 巧克力外壳 ， 浓郁的三重巧克力 ， 入口微凉 ， 配一杯红茶 ， 美美的下午 。
小贴士
饼干切成长方形成品会更好看 ， 也更接近市售的版本的外形 。 巧克力和可可粉的品质很大程度决定了成品的口味 ， 所以大家可以选择自己喜欢的 ， 口味好的可可粉和黑巧 。
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