巧克力@啥？你在葡萄酒闻到了巧克力味？
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曾几何时
你可能听过一些懂酒人士
【巧克力@啥？你在葡萄酒闻到了巧克力味？】这样形容美酒：
“恩～这酒能闻到浓郁的巧克力味道”
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咦,为什么酒里会有巧克力的味道
是因为往里面加了可可粉吗
今天就带你一起揭晓
这股神奇的味道
是如何出现在葡萄酒之中的
巧克力的味道从哪里来？
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巧克力的味道 ， 是葡萄酒在橡木桶中陈年时的产物 。 橡木桶可以给酒液提供微量氧气 ， 葡萄酒在其中进行缓慢的氧化 ， 一些氧化性醇香就慢慢产生了 。 氧化性醇香的风味复杂 ， 其中便包含了巧克力、焦糖、咖啡和太妃糖等香气 。
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小知识：一些相对炎热的产酒区 ， 如南非开普敦 ， 其葡萄成熟度高 ， 酿造出的葡萄酒拥有极佳的成熟度 ， 酒体饱满 ， 酒精度高 ， 口感浓稠 。 它们在风味和香气上也会呈现出类似于巧克力的特征 。
陈年的红葡萄酒才有巧克力味？非也！
巧克力味并不是红葡萄酒的专属 ， 部分具有陈年潜力的白葡萄酒也可能产生咖啡、巧克力的味道 。
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经过橡木桶陈年的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能带有香草巧克力的芳香 ， 这其中最突出的代表是法国勃艮第金丘（Cote d’Or）的一级葡萄园和特级葡萄园所出产的霞多丽葡萄酒 。
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另外 ， 德国莱茵高（Rheingau）产区出产的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）雷司令（Riesling）葡萄酒可能带有奶油巧克力的气息 ， 和奶油巧克力的特征 。
想尝尝巧克力风味？来试试这些产区！
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澳洲巴罗萨谷产区（Barossa Valley）
从产地来看 ， 澳洲巴罗萨谷产区（Barossa Valley ， 以西拉为主）、美国加州、智利、阿根廷以及西班牙杜埃罗河岸产区（Ribera del Duero）出产的红葡萄酒会带有明显的黑巧克力味 。
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法国兰斯山产区(Montagne de Reims)
法国波尔多列级名庄出产的优质红葡萄酒也会带有巧克力的韵味；法国香槟产区出产的陈年香槟有时也出现巧克力的气息；葡萄牙杜罗河谷（Douro）出产的茶色波特（Tawny Port）往往表现出浓郁的氧化性巧克力风味 。
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听完本期介绍
是不是迫不及待想买瓶美酒
尝尝巧克力的味道呢？
偷偷的告诉你
葡萄酒还能闻出香草味哦
快去试一试吧！
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