外婆家吴国平：现在还不是餐饮最困难的时候丨【勺子深荐】( 二 )
可能有的人说有报复性消费 ， 我不赞成 。
报复性消费环境不同 ， 跟非典完全不一样 ， 明年春节能回到原点就已经差不多了 。
对于我们餐饮企业在这次疫情当中的一些思考 ， 大环境 ， 小环境 ， 商业模式 ， 我觉得非常复杂 。
所以我说外婆家永远在创业路上 ， 我们过来一路在变 ， 因为大家都在不确定当中 。
对于我的个人思考是这样想的 ， 这段时间大家都是在做外卖 ， 我觉得做外卖 ， 本身这个服务流程 ， 产品 ， 对外婆家来说是不匹配的 。
比如说这一段时间我们做得最好的是老鸭煲外卖 ， 然后是鲈鱼 ， 外婆家外卖做的是最差的 。
文章图片
03
关于变革
要思考这两个问题对于未来 ， 我是这样想 ， 这个时间段餐饮企业也该变了 。
怎么样个变法？
我的思考就是你跟好的餐饮企业不足之处在哪里？
一个就是品质问题 ， 包括产品品质、服务品质 。
第二是效率上面 。
量已经没戏了 ， 只有供大于求（餐饮的供大于求2015年就开始了） 。
要聚焦 ， 必须聚焦才能做好一件事情 ， 必须聚焦 ， 才能提高效率 。
这是我们未来企业要做的事情 ， 线上必须要做 ， 线下也要做 。
昨天有人跟我说做零售产品 ， 我说你做得过正大吗？
如果偏离了 ， 真个产业都偏离掉了 。
能够做自己最熟悉的事情 ， 对自己来说最快乐的事情 ， 这是我自己想要的 。
04
线上不会一直占上风扩大线下消费 ， 才能自救
大家都在问未来线上是不是一直占上风？
我觉得不会 。
如果是全部都在线上的话 ， 消费是没戏的 ， 线上只能赚钱 ， 线下才是我们真正需要的生活 。
一定要扩大线下消费 ， 这才是能够自救的办法 。
线下存在 ， 线上也存在 。
餐饮的市场不是5万亿 ， 我认为是10万亿 。
文章图片
05
关于餐饮业的恢复
至于餐饮行业未来的恢复 ， 我觉得房价最好不要涨 ， 如果所有的钱都到房产里面去 ， 消费哪里来？
而且生活品质并不好 ， 都在家里待着不会好过 。
到今天为止 ， 我们没有在办公室上班 ， 我觉得根本不用办公室 。
昨天我约了五个同事 ， 谈了七个小时 ， 在我们一个露天的店里面谈 ， 又促进消费 ， 效率又高 。
很多坐在办公室是无用功 。
取消办公室 ， 如果远程办公和消费办公 ， 消费场景的办公 ， 一方面能够减少无用功 ， 另外一方面能够促进消费 。
生活又比较精彩 ， 这是未来我们都需要思考的商业问题 。
06
要拉动内需
夜经济必须上去我觉得中国要拉动内需 。
内需对我们来说太可贵了 ， 怎么拉动？
夜经济必须上去 。
早餐能有多少钱 ， 晚上的消费 ， 至少有三拨 。
吃饭一拨 ， 卡拉OK一拨 ， 还有到酒吧一拨 ， 这个消费实在是太大了 。
所以我理解“消费”两个字最好改为“浪费” ， 如果光是为了吃饱 ， 我们餐饮店可以关掉60% ， 如果光是穿暖 ， 服装店可以关掉70% 。
推荐阅读
- 「推荐」武汉市城区疫情风险整体降为低风险，现在去武汉出差是啥样体验？
- 『推荐』张文宏：家长现在要进入“战斗状态”！这样东西最好给娃随身带！
- 现在去武汉出差是什么样的体验？“不洗手不给吃饭！”
- 现在的朋友圈已经不流行发自拍了
- 杨超越闻袜子被网友嫌邋遢？我不管！反正她现在很潮很可爱！
- 特朗普“断供”世卫，德国卫生部长：现在需要国际合作，世卫角色至关重要
- [推荐]韩国“顺行”总领事：现在全世界武汉最安全，每一天都深受感动
- 【盗窃】小贼凌晨疯狂盗窃，竟只为寻求刺激
- 「童年」贾静雯自曝童年曾遇变态 现在路过事发地，仍然心有余悸
- 钟南山：我们现在更关注无症状病例，50%的患者并不发热