「搜狐新闻」“泡椒凤爪”很多人一开始就做错了，这样做出的才Q弹脆香又美味
“泡椒凤爪”起源于重庆发扬于四川 ， 现在以普及于全国 ， 属于川菜小吃类 。 “泡椒凤爪”吃起来酸辣香脆 ， 肉质Q弹又有劲道 ， 即能做为平常闲来无事的小零食食用 ， 又能登上民间宴席的餐桌 ， 用来下酒更是一绝 。 于是“它”深受男女老少之喜爱 。
所以在卤肉店或很多熟食店一般都有泡椒鸡爪售卖 ， 就连超市也有很多品牌的袋装泡椒凤爪售卖 。 并且它们的销量在零食界绝对排在前列 ， 由此可见泡椒凤爪是多么的受欢迎啊 。 不要看泡椒凤爪如此受欢迎 ， 就以为它制做的方法有多难或多神秘 。
因为很多人可能已经尝试过 ， 自己制做泡椒凤爪 ， 也大慨懂得制做的步骤 。 但是自己做的总感觉不论口感和味道都和外面售卖的有一定差距 。 其实只要掌握好其中的一些小技巧和用料比例 ， 你以后制做出的泡椒凤爪有可能比外面的还好吃 ， 不信就试试吧 。
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泡椒凤爪的制做方法：
1、把买回的1000克鸡脚剪掉指甲后清洗干净 ， 然后在将鸡脚一分为二 。
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2、把处理好的鸡脚放锅里 ， 加入适量清水、大葱、姜片、白醋、料酒、花椒、2个八角、大火烧开 ， 水开后撇去浮沫 。 小火闷煮10分钟 。
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注：加入白醋会使得煮出的鸡脚更白 ， 煮好后除了鸡脚其它材料都不要了 。
3、然后捞出鸡脚放冰水里泡10分钟至冷透
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注：这样一热一冷做出的鸡脚 ， 肉质紧实口感更加脆嫩 ， 煮至时间不能过长影响口感 。
4、来准备姜片、蒜片、芹菜条、胡萝卜条、少量洋葱、小米椒对半破开、食用盐、鸡精、白醋、白糖、泡野山椒、花椒 。
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注：不要加过多泡野山椒的水会影响口味
5、加入适量的凉白开水搅拌均匀备用 。
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6、将泡好水的鸡脚脚在仔细用清水洗净表皮的油汁 。
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注：洗干净鸡脚的油汁 ， 可以更好的入味和拥有更好的口感 ， 更更利于长时间的保存 。
7、滤干水分后 ， 加入准备好的材料一起 。
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好了泡鸡脚的步骤和一些注意事项都分享给你们了 ， 到底是一学就会还是一学就废 ， 就只有看你们自己了 。
注一：煮鸡脚一定要冷水下锅 ， 要用小火煮 ， 不然鸡脚表皮破烂影响美观 。
注二：其它的配料用量可根据自己喜爱添加多少 ， 只要水没过于鸡脚一点就好 。
注三：只要按照1000克水10克鸡精、10克盐、3克白糖的比例口味正好 。 #泡椒凤爪#白醋#零食收藏
2、把处理好的鸡脚放锅里 ， 加入适量清水、大葱、姜片、白醋、料酒、花椒、2个八角、大火烧开 ， 水开后撇去浮沫 。 小火闷煮10分钟 。
注：加入白醋会使得煮出的鸡脚更白 ， 煮好后除了鸡脚其它材料都不要了 。
3、然后捞出鸡脚放冰水里泡10分钟至冷透
注：这样一热一冷做出的鸡脚 ， 肉质紧实口感更加脆嫩 ， 煮至时间不能过长影响口感 。
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