：你会熬粥嘛，百年粥店的秘密都在这啦，给孩子收着
文章图片
文章图片
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
其次 ， 就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：
一、皮蛋瘦肉粥：
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆 。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油 。
做法：
1、大米淘洗干净 ， 和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆） 。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会 ， 去腥 。
3、然后入锅焯一会 ， 七八成熟就可以捞出来 ， 切成小丁 ， 用一点盐和生抽腌一下入味 。
4、皮蛋切好后 ， 入锅蒸一下 ， 因为生的皮蛋有一股特殊味道 ， 蒸一下就好了 。
5、粥好后 ， 将皮蛋和瘦肉放入 ， 放入葱姜蒜末 ， 继续小火熬煮 。
6、直至所有材料完全熬好了 ， 放鸡精 ， 几滴香油 ， 就可以出锅了 。
文章图片
文章图片
二、八宝粥：
八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆 。
做法：
1、各种豆类浸泡一夜 ， 米类浸泡半天 ， 红枣洗净 ， 干桂圆去壳 。
2、所有材料加入适量水和冰糖 ， 放砂锅中 ， 大火烧开 ， 小火煮到粥软烂粘稠即可 。
文章图片
文章图片
三、腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米 。
【：你会熬粥嘛，百年粥店的秘密都在这啦，给孩子收着】做法：
1、红豆 ， 玉米提前泡3-4小时 。
2、其他材料混合洗净 。
3、所有材料混合放入锅内 ， 加足量水 ， 烧开小火熬成粥即可 。
文章图片
文章图片
四、百合莲子羹：
材料：
银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净 ， 剪去根部 ， 然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发 。
推荐阅读
- #途观#20万预算，你会怎样选车？
- 大众■原创 20万预算，你会怎样选车？
- [文艺天下]88张惊世照片，百年难得一见，太诱人了！实在是太漂亮！
- 「帐篷」遵义这个地方6万块一晚的帐篷酒店，你会选择住么？
- 落榜进士■缅甸蒲甘的农村生活，这里的房子让人意外，你会去吗？
- 「玛尼堆」几百年来，这里的人们因扔了20多亿块石头，被载入吉尼斯世界纪录
- 恋爱：情商高的男人，在追女生时，会避开这6种行为，你会吗？
- 【恋爱】心理测试：你觉得哪个天平最公平？测你会把爱情当成商品来交易吗
- 手术两百年■女子经常手麻，1年后手掌这里“瘪”掉了，年轻人易中招！
- 『』餐厅里吃个饭，然后被感染了！看了这个案例，你会提高警惕