『瓢饮厨房』春天，家人就爱这口汤，每天当晚餐，一人来一碗，吃香好又不会多
春天 ， 家人就爱这口汤 ， 每天当晚餐 ， 一人来一碗 ， 吃得好又不会多
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春天 ， 多数时候是温暖的 ， 但也有气温变化的时候 ， 最近几天突然降温变凉 ， 加上北方入春后还一直未下过雨 ， 又凉又干的 ， 感觉很不舒服 ， 每当这个时候 ， 就想喝又暖又鲜的汤 ， 尤其是晚上下班回到家 ， 在路上吹了一肚子的凉风 ， 到家就更想喝汤了 ， 尤其是骨汤 ， 大骨经过焯水后 ， 再清水煮汤 ， 除尽了腥味又无油腻感 ， 还不会寡淡 ， 放上香菇提鲜 ， 再加鸭血和粉丝 ， 鲜美又营养 ， 一碗下肚 ， 连吃带喝 ， 吃得好还不会多 。 滑溜溜的粉丝 ， 属于淀粉类的食物 ， 每天吃喝上一大碗 ， 不用吃主食 ， 也不用做菜 ， 省了不少事 ， 肠胃还特别舒适 。 一连好几天 ， 每天都做来当晚餐 ， 一人来一碗 ， 主食和菜都省了 ， 家人是爱上了 。
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春天喝用大骨熬的汤 ， 鲜美的同时 ， 还能顺便增强一下身体中的钙能量 ， 让身体更强壮 ， 适合全家老小 。 【大骨香菇粉丝鸭血汤】
食材：猪棒骨1根 ， 粉丝1捆 ， 香菇10几个 ， 鸭血100克 。 料酒1汤匙 ， 老姜1小块 ， 盐适量 ， 鸡精1克 ， 蒸鱼豉油1汤匙 ， 小葱少许 。
做法：
1、香菇一直是煲汤的好食材 ， 鲜香菇与干香菇的使用都无可厚非 ， 但干香菇经过泡发后入汤 ， 口感和风味更佳 。 使用干香菇煲汤 ， 需要将香菇提前泡发 ， 并多清洗几次 ， 使表面的沫沫洗干净 。
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【『瓢饮厨房』春天，家人就爱这口汤，每天当晚餐，一人来一碗，吃香好又不会多】
2、鸭血切成小条 ， 用水清洗上两三遍 ， 再加少许盐浸泡 ， 除去鸭血的腥味 。
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3、大骨清洗好冷水入锅 ， 加1汤匙料酒去腥焯水 ， 烧沸后不断撇去浮沫 ， 直到再无浮沫冒出 ， 取出清洗表面脏物 。 如果时间充足 ， 大骨焯水前最好提前浸泡上几个小时 ， 将血水泡出去 。
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4、焯好水的猪棒骨放入汤锅中 ， 加水末过大骨 ， 加香菇、老姜片大火烧沸后 ，转最小火 ， 盖上锅盖慢炖2小时 。
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5、骨汤炖两个小时后开锅 ， 放入盐与鸡精 ， 转中火煮10分钟 ， 加速入味 。
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6、放入粉丝与鸭血 ， 煮上两三分钟就好 ， 避免鸭血老了 ， 粉丝煮烂 。 出锅前淋上蒸鱼豉油提鲜 。 蒸鱼豉油不仅用于蒸鱼 ， 用来煲汤口感更是不错 。
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大骨香菇粉丝鸭血汤盛碗 ， 撒上点小葱点缀 。 浓香的骨汤 ， 细滑的粉丝 ， 伴着香菇嫩鸭血 ， 好吃又好喝 。
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