【沙鸥说一说】我可以不吃，靠涨价能挽救餐饮业吗？，你可以涨价
目前 ， 随着国内疫情的慢慢稳定 ， 餐饮业也慢慢放开了堂食 ， 有些地方的官员还带头下馆子 。 有人说 ， 报复性消费来了 。
可是 ， 一些餐饮企业一恢复营业 ， 就直接涨价 。
在网上 ， 一位顾客晒出了他的一份某知名餐厅结账单：人均220元+ ， 血旺半份从16元涨到23元 ， 8小片；半份土豆片13元 ， 合一片土豆1.5元 ， 自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘 。 据说 ， 这个价格比春节前上涨不少 。
【【沙鸥说一说】我可以不吃，靠涨价能挽救餐饮业吗？，你可以涨价】对此 ， 该餐饮企业负责人回应：因为疫情和成本上涨 ， 所以对菜品价格适当上涨 。
对于餐饮企业遭受的损失 ， 和现在面临的困难 ， 大家都理解 。 在整个今年二月份 ， 餐饮业的营业额最多是去年二月份的10% 。 餐饮企业普遍损失惨重 ， 这些大家都理解 ， 但是这种一开业就涨价的行为是否合适呢？
我觉得靠涨价救不了餐饮业 ， 因为遭受损失的不仅仅是餐饮业 ， 广大顾客一样遭受了不少损失 。 本来大家钱包都廋了不少 ， 你还涨价的话 ， 顾客只好进一步捂紧钱包 ， 能减少的交际应酬尽量减少 ， 能选择低价的餐厅尽量选择低价的 ， 能自己在家里做饭的尽量不到外面吃 。
餐饮业毕竟是一个市场竞争非常激烈的行业 ， 没有哪一家餐厅可以说你不可替代 ， 顾客有太多的选择 。 曾经好多红极一时的餐饮品牌这几年也销声匿迹了 ， 更说明一个问题 ， 如果你不讨顾客喜欢 ， 你会很快就会被淘汰 。 涨价在眼前看似乎可以急速积累运行资金 ， 但必定会导致客源的流失和品牌形象的损失 ， 从长远看划不划算 ， 餐饮企业真的要掂量一下 。
所以 ， 光靠涨价能不能救活餐饮业 ， 我看这些企业还要三思 。
毕竟 ， 你可以涨价 ， 我也可以选择不去你家吃 。
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