包子@春天补钙吃这个，比钙片好，特别是这样做，唇齿留香，比面包好吃( 二 )
重新滚圆面团 ， 收口朝下 ， 松松的盖上保鲜纸 ， 静置松弛15分钟(图九) 。
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唠唠叨叨：
做中式面点不同西式面包 ， 不用甩摔 ， 以手掌根部施力 ， 如洗衣服般搓揉即可 。
取出发酵好的面团时 ， 工作桌上和双手上可以洒些面粉防黏 。
趁面团发酵的时间做夹馅——
纯黑芝麻粉、糖粉、面粉放入碗中(图一) ， 混合均匀(图二) 。
平铺在浅盘中(图三) ， 大火蒸5分钟至熟(图四) ， 分成8等份 。
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松弛过的面团切成8等份(图一) ， 每份压扁(图二) ， 放上一份黑芝麻馅(图三) 。
【包子@春天补钙吃这个，比钙片好，特别是这样做，唇齿留香，比面包好吃】如图取面皮边缘三点聚在中央捏合 ， 其余边缘顺方向捏出三道收口 ， 成小三角形(图四、五) 。
收口朝上 ， 放在垫上包子纸/烘焙纸的蒸盘上(图六) 。
锅中放入半锅暖水 ， 放上蒸架 ， 架上蒸盘和生包子 ， 加盖发酵40分钟至面团柔软蓬松(图七) 。
直接冷水开火 ， 水沸后转中小火 ， 蒸15分钟 。熄火后静置10分钟再掀盖(图八) 。
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唠唠叨叨：
微波炉/焗炉/锅子+一些热水 ， 就是很好的自制发酵环境 。
小火蒸制+蒸到最后3~5分钟时 ， 锅盖稍微掀开一道缝+蒸好后不直接开盖-->这样 ， 面点才能逐步降温 ， 不会因急剧的热胀冷缩而收缩下陷 。
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