「消费者」调研了上千个咖啡消费者，疫情下他们更看重这4点！
北京联盟_原题是：调研了上千个咖啡消费者 ， 疫情下他们更看重这4点！
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冬去春来 ， 一场漫长而突如其来的疫情似乎改变了很多事 。
对于闭店率略高于餐饮行业的咖啡门店而言 ， 这个冬天有点难熬 。大部分门店业务不得已从线下转到了线上 ， 开始了线上流量的PK大战 。
这个时候的消费者端 ， 企业、单位采取居家办公的措施 ， 加之多数连锁咖啡门店延迟复工 ， 外卖服务减少等因素 ， 导致部分想喝现磨咖啡而又喝不到的消费者不得不采取其他替代方式来满足需求 。
【「消费者」调研了上千个咖啡消费者，疫情下他们更看重这4点！】消费者的购买态度已经悄然发生改变 。
从前 ， 品质是消费者在选择咖啡时考虑的主要因素 ， 超过六成的消费者认为口感好最为重要 。而根据极光最新出具的《2020咖啡消费洞察报告》显示 ， 除了近40%的消费者表示疫情发生后 ， 对咖啡的购买没有特别考虑因素之外 ， 有32.6%的人表示购买咖啡时会考虑到食品安全性；另外分别有11.1%和9.1%的人会考虑咖啡的价格以及购买便利性 。
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疫情后消费者购买态度改变
1）更看重食品安全
极光调研数据显示 ， 经历了新冠疫情后 ， 许多消费者在卫生保健方面的意识得到了加强 。因此 ， 疫情过后他们对于咖啡行业的食品安全、制作安全、配送安全等方面的要求会更高 。
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从数据来看 ， 目前消费者对国内几家主流的连锁咖啡品牌的满意度整体处于中等偏上水平 ， 如何做好一杯高品质且安全卫生的咖啡才是决定能否留住客户的关键因素 。
2）便利性需求增加
极光调研数据显示 ， 在疫情期间 ， 消费者增加了速溶咖啡和罐装咖啡的饮用量 。主要原因是平日里习惯喝咖啡的消费者通常会储备速溶咖啡和罐装咖啡 ， 而且即便库存不够也能通过网购或者超市等渠道轻松购买到这两类产品 。
疫情给消费者购买咖啡带来了许多不便 ， 在经历了这样一场考验后 ， 也许会有更多的消费者感受到了咖啡购买便利性的重要性 。
3）更倡导健康饮用
极光调研数据显示 ， 消费者饮用咖啡的最主要原因是为了提神醒脑 ， 其次为了放松、减压 。另一方面 ， 从消费者饮用咖啡的场景来看 ， 分别有34.0%和31.8%的人会在熬夜、办公时饮用咖啡 ， 而选择在宅家放松看剧玩游戏时饮用咖啡的也占32.0% 。
由此说明 ， 随着行业的发展 ， 咖啡不再是功能单一的提神饮品 ， 其饮用场景正在逐步多元化 ， 并且呈现出向休闲场景渗透的趋势 。
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单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求 ， 咖啡品牌需要不断创新 ， 推陈出新 ， 善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品 ， 才能够不断“刺激”消费者的购买欲望 。消费者将更关注具备健康属性的高品质咖啡品类 。
例如 ， 近年来比较流行的口感更绵密且更健康的氮气咖啡、集提神醒脑与代餐减脂功能为一体的防弹咖啡等新形式的咖啡 ， 在推出之后就受到了不少消费者的追捧 。
4）推崇无接触购物方式
极光调研数据显示 ， 分别有65.6%和19.9%的消费者表示在疫情结束之后倾向于通过自提和外卖的方式来购买咖啡 ， 仅有14.5%的消费者愿意在咖啡厅内饮用咖啡 。
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