中国菜和日本料理各自在哪个方面优于彼此
学过一阵子厨子，从现在观点来看，日本很多食物处理的方式接近朝鲜半岛×江浙沿海，本土化的部分，可能要从江户时代往后才有一定体系。虽然中国时间也没现代人认为的那么悠久，但是，大体脉络还是挺清晰的，这跟聚居有关系。日系餐饮，倾向于视觉上取悦他人，情怀上取悦自己。典型代表，羊糕。其实这是社会化分工后的结果，商品竞争越理解，直观感受越重要。中国菜品也渐渐走上这条路。有人提到日本人喜欢食材的新鲜云云，其实中国菜同样讲究，比新鲜，比的过中国一些残忍的菜品么？我就不提了，我个人比较反感的。其实日本人更喜欢“生”鲜，这跟他们过去食材的途径有关，毕竟一个岛国，离海最远的地方也就那么远，海鲜的食品安全性其实相对较好，你整个生猪肉（虽然有这种吃法）你身体也受不了啊。中国人在烹调技巧上，是很难输给别人的，为什么？因为人多，人一多，想法就多，想法一多，办法就多。我们其实集体温饱的时间很短，短到在坐的各位很多人小时候都有执念的食物。但是近几年大街小巷里，各种奇怪的食物，奇怪的烹饪方式不断的刷新着我们的味蕾，不说多的，你看火锅，麻辣烫，麻辣锅，串串，冒菜这几兄弟轮了多少遍了？又比如，80年代末，烤串手法从西安流入内陆，瞬间席卷全国，算上东北的坑菜，东南地区的海鲜处理方法？烤串几乎占领了所有地区的夜市，这是为什么？人民群众喜闻乐见的饮食形式在传播途径上是优于其他地区的。而推陈出新的速度也是惊人的。那么日本变么？变。50年前去日本吃中华料理的拉面，和现在去吃中华料理的拉面，完全是两个概念，但是东方文化里有一个极其蛋疼的部分，叫师古，说白了就是守旧，还有一点原教旨的味道。在日本已经出现了，对于餐饮形式格式化固定化的倾向。他们开始守旧了，开始把变种叫做邪道了，这不是一个良性的方向。中国也有这种声音，但是在追求味道的万千吃瓜群众面前，所谓传统，不过是骗游客的噱头。最近吃到了传统锅包肉，然后这玩意也就清末才有的，又吃饭了最正宗的大盘鸡，其实这也就是这几十年，货车司机们带来的菜肴。所以食品的创造形式掌握在绝大多数吃货手里，是比掌握在几个国宝级“大师”的手里有趣的多的。刚才扯了那么久，貌似都没怎么切题，我梳理一下，中日食品的差别，主要有，烹饪形式的种类，和创造者的来源，以及吃瓜群众们对于食品追求方式的差别。有空来梳理吧，太累了，说的语无伦次的，见谅。
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泻药。估计我这个答案有点偏题。随便说两句。对两个菜系的评价是很私人的东西，我不觉得有完全客观的评价体系好做比较。我个人感觉日本料理对中国菜，日本料理完败。太冷，每吃必胃痛。另外很讨厌海外日本餐馆莫名其妙的高人一等的感觉，即便美帝的日本参观40%中国人开的，40%棒子开的，15%越南人开的，只有5%日本人开。
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个人认为，日本料理没有任何优于中国菜的地方，所谓的优点，不过是异邦文化带来的差异感和新鲜感。此外，本答案基于个人口味，因此拒绝反驳，拒绝说服，决绝撕逼。不服的，可以自己去赞去吃日本料理，不要打扰我吃中国菜。
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日本更讲究新鲜，保留食物的原汁原味。中国更注重味道，做法多样
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日本料理基本偏清淡，且为分餐制，比较卫生，显得高端。中餐就比较五花八门了，各大菜系，各种刀法，各种烹饪方式，是非常博大精深，极具内涵的，但个人认为中餐最大的缺点在于用油量大，不如日餐清淡。可以去爱奇艺晓松奇谈看高晓松谈日料与中餐。以上乃鄙人拙见。
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中国菜品种多，营养均衡，而且都是做熟了吃，日本没有这么多食材食品，多是海产品为主，而且喜欢生吃，容易感染细菌和肠胃炎。
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【中国菜和日本料理各自在哪个方面优于彼此】 中国菜东南西北，样式繁多，大部分偏重口。民族多人多！地理跨度大气候环境差异大！食材资源丰富！饮食花样繁多！
日本资源匮乏！本着节约省事的屌丝作风，能吃生的绝不煮熟！所以寿司最出名，比较清淡雅致！
我比较喜欢两者结合！
?(????)每一种好吃的菜背后一定有阴谋，不要迷恋美食
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