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猪血中的铁人体能吸收吗

【猪血中的铁人体能吸收吗】 是可以被身体吸收的哦，因为猪血中的铁元素是以一种血红素铁的形式存在，那是一种很容易被人体吸收的铁离子而且一般只存在于动物源食品。 除了猪血，任何动物的血都含有丰富的人体易吸收血红素铁，可以称得上是廉价的铁黄金，可以有效用来预防治疗缺铁症状。 但是过多食用动物血可能会产生铁中毒，一般建议一周食用猪血不易超过两次。
■网友的回复
因为维生素d， 丹宁 tanin 都会影响铁的吸收， 所以本着好奇的心， 去搜说了一下 鲜猪血成型方法_百度知道。 然后里面只有盐以及高温加热。 所以， 猪血从液体到固体并没有什么影响吸收的成分添加进去了。 猪肉牛肉中的铁都是血红素铁， 就是容易被吸收的那种。 所以， 意见与楼上的一致。 想请那位朋友提供他的看法。
■网友的回复
当然能。一、中国人缺铁吗？这其中就有饮食模式与铁缺乏之间的关系。现在的研究结果和证据主要是来自发达国家与西方饮食，这可能与植物性饮食结构的中国并不匹配，也不能拿来当证据。这事儿还得靠中国的科学家来做， 2016 Nov.北京大学公共卫生学院的研究人员在Br J Nutr.杂志上发表了一篇关于中国人铁缺乏与膳食结构之间关系的文章。他们从2009年全国中国健康和营养采样调查的结果中提取了数据，膳食信息收集使用连续3天24小时回忆法，同时收集血液样本定量检测铁储备，铁蛋白和转铁蛋白受体和血红蛋白用作铁状态检测的指标。总共有2905(1360男性和1545女性)名18-50岁的成年人参与了调查。调查结果显示：男性中缺铁和缺铁性贫血的比例为1.6 %和0.7%（男性一般不容易缺铁）。女性缺铁和缺铁性贫血的比例为28·4%和10.7%（女生缺铁的比例非常高，几乎到了三分之一，估计是每个月掉血的原因）。二、如何补铁呢？中国人的膳食结构以植物性食物为主，如果将人群按照动物蛋白的摄入量不同分为五个组（4·2 MJ / d一挡），红肉和血红素铁消费量的组间差别能有15到20倍，那真的是朱门酒肉臭，路有冻死骨！虽然肉的消耗量差别很大，但是铁含量的差别却没这么大。只有用铁蛋白和转铁蛋白受体浓度来表示铁存量的时候，在男性中铁被证明会随着动物性食品摄入的增加而升高。因为铁蛋白的浓度与红肉和血红素铁的摄入量呈高度的正相关。一句话，男性补铁多吃肉！然而在女性中，铁蛋白的浓度却是跟非血红素铁的摄入量呈正相关，跟肉的消费量好像并没什么关系。三、什么是血红素铁与非血红素铁？一般来说，动物性食物中的铁称为血红素铁，植物性食物中的为非血红素铁。别看都是铁，然而这两种铁吸收效率差别很大，原因在于来自动物食品的血红素铁的吸收不需要转化、不受到植酸、磷酸等的影响，而非血红素铁的消化不仅受到很多因素的影响，且在吸收前必须与结合的有机物分离还原成亚铁后才可以吸收。血红素铁来源：动物的血、肝脏、瘦肉、鱼肉、蛋黄。牛奶不是含铁高的食物。非血红素铁来源：植物性食物中铁含量较高的是大豆、黑木耳、芝麻酱等。蔬菜特别是绿叶蔬菜中的菠菜、韭菜、油菜等含铁量稍高，但是，植物性食物铁的利用率都不高。所以，研究者认为中国传统的饮食结构与铁之间的关系非常有限，一个主要以植物性饮食为主的膳食结构不一定会引起铁缺乏。---参考资料---Br J Nutr. 2016 Nov;116(9):1621-1632.PMID: 27805542 DOI:10.1017/S0007114516003639《公共营养师》
■网友的回复
猪血含有铁，也能被吸收。但是不建议食用猪血，原因如下:
1.现代养猪业为了经济效益大量使用激素和抗生素，血是药物残留最严重的地方，其次就是肝和肾。
2.宰杀时猪的各种排泄物会污染血，很脏。
3.更可怕的是，血液是很好的细菌培养基，被污染之后很容易变质，为了防止变质，黑心作坊就在里面添加了甲醛来防止变质。甲醛的危害我就不再解释了，不明白可以自行百度。
4.猪被宰杀时，拼命挣扎，处于应激状态，体内会分泌一些激素，如肾上腺素等。吃这些激素对人体有很大危害。
因为上述原因，上海市现在对猪血管理很严格，禁止卖散装猪血。其他地方不晓得。
所以，如果贫血严重就按医嘱吃铁剂，各种价位都有。如果不严重就多吃红枣，红豆。不要拿健康开玩笑。
■网友的回复
说吸收不了的，回去重新读营养学。
■网友的回复
猪血含铁量较高，并且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。猪血可以和新鲜的蔬菜一起吃，蔬菜里的维生素C可以促进铁的吸收。
■网友的回复
猪血里的铁最易被人体吸收。还有猪肝，像贫血的人每周吃两到三次动物内脏，多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜和水果里含有丰富的维生素c能够促进铁的吸收


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