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『』如何做好砂锅鲤鱼？“大厨”来支招，不学这招真的可惜了！

hello~美食小铺的读者们！今天小编来分享一些好吃的美食 ， 进来了就点个关注吧 ， 每天都有更新的哟~
生活水平的渐渐提高 ， 生活中娱乐活动也越来越多 ， 相信大家都对钓鱼不会陌生 。小编也习惯在空闲时间中去钓会鱼 ， 不仅修身养性打发时间 ， 更是可以尝到自己亲手钓上来的美食 。有次小编约着二伯一起去钓鱼 ， 闲聊之中问及二伯是怎么做鱼时 ， 才发现自己每次做的时候都是有误的 ， 简直可以说是暴遣天物 。这鲤鱼 ， 不按照二伯的方法去做 ， 真的是可惜了！
『』如何做好砂锅鲤鱼？“大厨”来支招，不学这招真的可惜了！
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小编跟二伯说自己去煮鱼的时候总是喜欢把鱼给煎两面 ， 把两面鱼皮都煎至金黄 ， 然后在加上一点辣椒、蒜、姜等调料 ， 基本上钓的鱼都是这样的一种做法 。二伯一脸遗憾地说 ， 你这是浪费了多少条鱼 ， 真的是可惜了 。咱们吃鱼吃的就是一个新鲜 ， 保持鱼肉的原滋原味 ， 你这样子做跟天天红烧鱼有什么区别 ， 更何况说你红烧鱼都没煮对 。小编赶紧向二伯请教了他的方法 ， 接下来小编就安利给大家 。
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砂锅鲤鱼
首先咱们得准备好食材 。主料为：鲤鱼 。砂锅底料为：火腿片、鲜肉片、玉兰片、冬菇等十多种鲜料、腊料为底 ， 再配上少量胡萝卜、青菜等为砂锅底料 。配料为：生抽、胡椒粉、料酒、啤酒、白砂糖、少量淀粉、香菜、大葱 。
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第一步、首先把宰杀好了的鲤鱼的鱼腥线给剔除 ， 然后再把鱼骨处剁成块、鱼肉切成薄片 ， 反复的去清洗鱼的血水 ， 清洗的时候要注意把鱼头上的牙齿给剔除 ， 因为鱼的牙齿是比较腥的 ， 而且很难祛除 。
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第二步、因为是切的鱼骨块 ， 为了让鱼骨块更加入味 ， 先把鱼骨块放碗中腌制 。碗中需要加入胡椒粉半勺、生抽1勺、食盐1勺、料酒1勺至2勺祛除腥味、白砂糖半勺提鲜 ， 将大蒜拍碎后切成蒜末 ， 加入生姜条 ， 然后在加入适当的剁辣椒 。搅拌均匀后腌制15分钟左右 ， 让鱼骨块充分入味 。
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第三步、将鱼肉片放置碗内 ， 鱼肉片碗中加入胡椒粉半勺、食盐1勺、料酒1勺去除腥味、白砂糖少许提鲜 。鱼肉片充分搅拌 ， 等至鱼肉片充分搅拌完成加入少量淀粉 ， 淀粉可以有效地保持鱼肉片中的水分和盐分 ， 让其不会流失 。
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第四步、待到鱼肉块腌制好 ， 先将鱼肉块铺入砂锅底部 ， 鱼肉片放置鱼肉块上（防止鱼肉片煮烂溃散） 。把腌鱼时的料汁倒入砂锅之中 ， 然后再倒入半罐啤酒 ， 啤酒进一步的祛除鱼肉中的腥味和增鲜 。加上大葱段之后 ， 大火煮开汤汁之后转小火 ， 小火煮15~20分钟后加入香菜合锅焖2分钟 ， 激发出香菜中的香味就可以出锅了（不喜欢吃香菜的可以不加哦） 。
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