【4月吃什么】香椿营养丰富，但也有3个禁忌，吃对长身体，吃错进医院
【【4月吃什么】香椿营养丰富，但也有3个禁忌，吃对长身体，吃错进医院】春吃香椿营养高 ， 可容易暗藏危险 ， 爱吃香椿的人有2个注意事项
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虽说香椿好吃 ， 但是有人建议香椿不能多吃 ， 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜 ， 还有生成致癌物亚硝胺的危险 ， 如果是孕妇食用含有亚硝酸盐较高的香椿 ， 还有可能对肚中胎儿不利 ， 严重的还有可能诱发胎儿畸形 。 故而食用香椿具有安全隐患 。
【1】所以 ， 大家最好尽早购买 ， 如果发现香椿有烂叶、没香味就不要购买了 ， 避免食品安全问题 。 如果是现在这个季节食用 ， 最好不要食用香椿根部 ， 掐香椿嫩芽部位食用最佳 。 然而如果采摘回来 ， 第一时间不食用 ， 选择室温存放 ， 这样硝酸盐就会转变成亚硝酸盐 ， 食用会存在一定的隐患 。
【2】吃前焯水 。 吃香椿前要焯水 ， 把香椿洗净后放水里焯一下 ， 再炒菜吃就安全了 ， 焯烫可以降低亚硝酸盐的含量 ， 焯烫1分钟 ， 可除去2/3以的亚硝酸盐和硝酸盐 。
【3】速冻之前也要焯一下 ， 香椿是季节性蔬菜 ， 很多人喜欢把它冻藏起来 ， 周年食用 。 但是 ， 香椿速冻之前也要焯一下 。 研究数据表明 ， 焯烫50秒钟之后再冻藏 ， 不仅安全性大大提高 ， 而且维生素C也得以更好地保存 。
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