##这样打蛋才正确，定型快，蛋花汤才显得漂亮，喝起来顺滑无比
文/阿宏
生活的圈子总是那幺小 ， 小到所有的人都融合在朋友圈 ， 总让人觉得幽默有趣 ， 且充满了人格魅力 。就像简简单单的一道西红柿鸡蛋花汤 ， 只有把各种食材自带的鲜香融合 ， 方能受得起西红柿蛋花汤这个称谓 。
【##这样打蛋才正确，定型快，蛋花汤才显得漂亮，喝起来顺滑无比】
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西红柿本身自带酸味 ， 但是过太于酸 ， 让人难以下咽 ， 这就需要来一种食材降低它的酸味 。恰好豆腐虽有豆香味 ， 却显得平淡 ， 两者结合便是晴天 ， 鸡蛋的介入让这结合变成盛宴 ， 富有更多的色彩 ， 就像金针菇一样 ， 让这道汤有了层次感 。就让豆腐和西红柿谈一场恋爱 ， 顺便满足我们的味觉 。
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【食材】：鸡蛋2个 ， 西红柿2个 ， 金针菇小半把 ， 香菜少量 ， 内脂豆腐一盒 。
【配料】：盐 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 植物油 ， 水淀粉 。
【菜品特色】：鲜滑顺口 ， 爽口开胃
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— —【制作步骤】— —
1、备好食材之后 ， 首先把豆腐底部四角切开两个角 ， 用刀轻拍倒在岸板上 ， 然后用刀切成方块 。
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2、西红柿顶部贴十字刀 ， 用开水烫一下去皮 ， 用刀切成西红柿丁 。
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3、金针菇去掉尾部 ， 用手撕开放的碗里备用 ， 金针菇要按照自己做汤多少来确定需要多少 ， 原则上不要要过于多 。
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4、取一个小碗 ， 把两个鸡蛋打到里面 ， 用筷子打散备用 。
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5、锅里烧开水 ， 把金针菇焯水不到1分钟 ， 去掉腥味即可捞出备用 。
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6、锅里烧油 ， 油温四成热下西红柿 ， 开中火将西红柿炒出汁 。
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7、然后倒入适量清水煮开 ， 然后下入金针菇 ， 豆腐 。
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调料加入适量的食盐 ， 加胡椒粉去腥 。
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