未煮熟豆浆有毒么?
有毒哦！未煮熟豆浆会刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
【未煮熟豆浆有毒么?】 现如今，越来越多的人开始喝豆浆，而且为了喝得更健康一些，很多人还会自己现磨豆浆。但是如果现磨豆浆没煮熟，就容易摊上大事！
豆浆中含有一种叫做“皂甙”的危险成分，当豆浆煮至80-90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，形成“假沸”现象，这个时候就应该开小火继续煮5-10分钟。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。皂甙无法被彻底破坏，就有可能导致中毒，症状多为恶心、呕吐，严重者可呼吸困难，需送医院治疗。
不仅如此，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以说，豆浆一定要真正煮沸才能喝。
宁波市中医院外科博士王文擘也表示：磨好的豆浆最好煮沸5分钟以上，一般来讲〝皂甙〞经过5分钟煮沸以后，大部分都会破坏掉，但是也不要太久超过10分钟这样就破坏营养物质了。
虽然有科学证明，适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
所以煮豆浆，也是一门大学问啊～如果你对自己煮豆浆的技术没有信心，那就建议喝冲泡的豆浆粉吧，比如永和豆浆的豆浆粉，经过16道工序的严格把控，在很大程度上保证了豆浆粉的营养、口感与安全，推荐你一试！
■网友的回复
是的，一定要煮熟喝
■网友的回复
有毒
■网友的回复
豆浆中的有害物质是胰蛋白抑制剂、皂苷、皂素等，食用前豆浆加热不彻底，毒素未被破坏而引起中毒。
临床表现:
豆浆中毒一般发病较快，潜伏期30min~1h，最快3~5min。主要表现为恶心、呕吐、腹泻，可伴随腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。
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