『茶马古道』走出茶马古道的南路边茶
茶友们都知道 ， 在世界屋脊之上 ， 有一条非常重要的茶叶商贸运输的道路 ， 就是茶马古道 。 在交通艰难的年代 ， 茶马古道是四川茶叶向外界运输的重要通道 ， 当时的茶叶是背夫一袋袋驮过去的 ， 他们背的 ， 大部分是四川边茶 。
清乾隆年间 ， 朝廷规定雅安及周边等地产的边茶需运送到“批验所”打箭炉(现康定) ， 因成都到这些地方须出南门 ， 遂称此路所产茶为“南路茶” 。
南路茶大多专门销往西康和西藏等边疆地区 ， 又叫“南边路茶” 。
南路边茶是贵族茶 ， 因为平民百姓喝不上这种茶 ， 只有大活佛、官员、贵族等阶层才能饮用 。 南路边茶由粗老的鲜枝叶所制的毛茶压造而成 。
本文插图
根据加工方法不同 ， 毛茶可以分两种：
1.鲜叶杀青后不经蒸揉直接干燥的 ， 叫毛庄茶 ， 因为品质较差 ， 已经被淘汰 。
2.鲜叶杀青后经过复杂的蒸揉、渥堆、做色等过程后再进行干燥的 ， 叫做庄茶 。
【『茶马古道』走出茶马古道的南路边茶】南路边茶传统做法很繁复 ， 要经过炒、蒸、踩、堆、晒、拣等共18道工序 ， 后来经过不断改良 ， 已简化为8道工序 。 因品质优良 ， 汤色褐红明亮 ， 滋味醇和悠长 ， 加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌而成的酥油茶 ， 深受藏族同胞喜爱 。
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