荷兰酱为啥叫“荷兰”酱呢有啥典故吗
转载于—《韩良忆：被误会的荷兰酱》“荷兰酱法文原名sauce hollandaise，在法国烹饪中常用来佐配蔬菜和鱼肉，它的主材料有蛋黄、牛油和柠檬。台北这几年流行周末吃早午餐，有道结合英式松饼、烟肉和水波蛋的菜式“班纳迪克蛋”（Eggs Benedict），顶上浇有一种金黄色的温热酱料，就是荷兰酱。调制得当的荷兰酱质稠滑顺，有浓浓的牛油香，还带点果酸，和鲑鱼与芦笋味道尤其搭，因其酸香不但能中和鲑鱼微带腥气的味道，也可衬托芦笋的清新泥土味。我翻出《牛津食物大典》（The Oxford Companion to Food）给朋友参考，佐证我所言不虚。书上说，根据美国食物科学作家麦吉（Harold McGee）报道，1758 年版的法文厨艺书《科缪的天礼》（Dons de Comus）提到，有种“荷兰式酱汁”（sauce à la hollandoise）是以牛油、面粉、高汤和烹调香草烹制而成，这是相关信息首度见诸文字。”—————————————————我也有个问题。荷兰有白酱法国也有白酱。那么白酱究竟是谁原创的？
推荐阅读
- 你为啥爱北京
- 为啥有些知识自己思考时很清楚，但是给别人讲的时候却讲的没有那么清楚
- 为啥贵州羊肉粉没有像广西螺蛳粉一样名扬全国
- 为啥骑行318有的人可以有很多感受，也有人会没有感觉！心灵之旅到底要咋旅
- 为啥人类会对一些刺激性比较强的比如辣椒、酒、碳酸饮料“上瘾”
- 为啥人经过大的变故之后就会明显感觉没啥朋友了
- 为啥一个人可以很无私，但人类却是自私的
- 为啥甩手功能治疗癌症?
- 男人为啥找有钱女人
- 为啥藓类疾病 不易传播，极易复发