【我是小厨娘】温州十大名菜
温州菜也叫瓯菜 ， 是浙菜的四个流派之一 ， 以温州风味为代表的温州菜 ， 在菜肴上种类繁多 ， 那么你知道最有名的温州菜有哪些吗？今天为你带来温州十大名菜 ， 分别是三丝敲鱼、江蟹生、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、永强泥蒜冻、白落地温蛋、三片敲虾、双味猷蛑、爆墨鱼花 ， 一起来看看吧 。
1、三丝敲鱼
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜 ， 由于制作简单 ， 几乎家家能做 。 此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼 ， 去鱼头、尾、皮 ， 切成针片 ， 蘸上干淀粉 ， 用木槌慢慢敲成薄鱼片 ， 放在沸水里煮熟 ， 加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心 ， 成为现在的名肴 ， 此菜鱼肉鲜嫩 ， 色白汤清 ， 香鲜可口 ， 富有地方风味 。
本文插图
2、江蟹生
江蟹生是温州传统的地方名菜 ， 属于浙菜系温州菜冷食 ， 用于家庭 ， 只是普通的“酒”菜 ， 搬上酒宴 ， 便成上等冷盘 ， 吃起来不粘壳不带腥 ， 撅嘴轻轻一吸 ， 蟹肉便脱离蟹壳滑入口中 。 江蟹生就是生的江蟹凉拌的菜 ， 江蟹是一个泛指 ， 一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹 。 在温州 ， 生食可以报出一大串来 ， 诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”等等 ， 当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝 ， 鲜猛辛辣令人回味 。
本文插图
3、怀溪番鸭
温州怀溪番鸭在浙南闽北地区都有很高的知名度和影响力 ， 怀溪番鸭以怀溪本地养的番鸭、红酒、生姜为原料 ， 经独特的方法烹调而成 ， 与其他酒店烹制的番鸭具有截然不同的风味 ， 其中主要归结为怀溪特有的饲养环境方法和加工手法 ， 用怀溪特定的烹饪手法作出的怀溪番鸭香味四溢 ， 尝一块番鸭 ， 鸭肉有嚼头 ， 纤维细致 ， 舀一勺汤 ， 浓郁中带着清甜 ， 令人胃口大开 。
本文插图
4、盘香鳝鱼
盘香鳝鱼是温州宋桥特色菜肴 ， 在宋桥 ， 盘香鳝鱼就是这样一道能表达当地人热情的佳肴 。 据说很早前 ， 宋桥一户人家来了至亲 ， 主人没什么好招待 ， 只能把刚抓回的鳝鱼 ， 来不及杀就倒进油锅里炸 ， 没想到客人吃了后很是满意 ， 这种烧法 ， 也就此流传开来 。 盘香鳝鱼选用鲜活鳝鱼、梅菜干、生姜、蒜子、农家黄酒、酱油、白糖为原料 ， 菜品外脆里嫩 ， 无腥可口；姜香酒味 ， 咸鲜可口 。
本文插图
5、瑞安扎羊
瑞安扎羊是“温州十大特色旅游美食”之一 ， 在温州本地菜系中 ， 罕有用羊肉做冷盘 ， 唯独在瑞安的大小宴席上 ， 将扎羊切片摆盘 ， 别有风味 ， 让无数去过瑞安的食客都牢牢记住了这道特色菜 。 冷盘里的羊肉虽看起来冰冷 ， 肥肉冻的如同白雪 ， 但是吃在嘴中的时候 ， 羊肉的鲜味溢满口腔 ， 让人吃了根本停不下来 。
本文插图
6、永强泥蒜冻
永强泥蒜冻是温州永强的一道名菜 ， 是“温州十大特色旅游美食”之一 。 泥蒜称泥蛋 ， 又叫沙肠子 ， 外观类似肥大的短蚯蚓 ， 在永强海滩大量生长 ， 味道鲜美 ， 入口即化 ， 含丰富的胶原蛋白 。 因为它含有丰富胶质 ， 冷却一会儿就会凝结起来 ， 人们称其为“泥蒜冻” ， 蘸些酱油醋 ， 吃起来就更加鲜美可口 。 泥蒜的传统做法有炒年糕、蛋汤、泥蒜冻 ， 加点猪皮冻 。
推荐阅读
- 怎样读史书二十四史资治通鉴那种文言版的
- 北京有安静的考研地方么
- 去北京干剪辑还是留在小城市律师事务所学习考司法
- 「我是愈姑娘」文章倍显沧桑：男人比女人更需要婚姻，和马伊琍离婚8个月后
- 我是个农村的女孩子，在市里读书，家里比较穷?
- 北漂的90后咋做副业?
- 有没有人有兴趣写一篇北京四合院的文章
- 面试被问到有没有女朋友，有没有结婚，但我是gay，应该咋回答
- 我问男朋友，如果我是男的他和不和我搞基，他说不搞，他是不是看上的不是我这个人啊?
- 我应该考研吗