『瘦食日记』香辣小炒肉，盐烤杏鲍菇，香辣干锅虾这几道家常菜的做法
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香辣小炒肉
做法
1.准备好一块优质的五花肉 ， 切成大块备用 。
2.先把葱姜蒜切成片备用 。
3.将切的五花肉 ， 凉水放入锅中 ， 焯水去血沫 。
4.五花肉捞出切成五花肉片备用 。
5.锅烧热 ， 五花肉凉油下锅 。
6.煸炒出油 ， 五花肉变干 。
7.倒出多余的油脂 ， 留少许油加入葱姜蒜片爆香 。
8.加入酱油 ， 切好的辣椒粒继续炒 。
9.炒至入味 ， 出锅前加入盐 ， 花椒粉 ， 糖
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【『瘦食日记』香辣小炒肉，盐烤杏鲍菇，香辣干锅虾这几道家常菜的做法】
盐烤杏鲍菇
材料：杏鲍菇、椒盐、橄榄油、香菜
做法：
1、杏鲍菇用清水洗干净后 ， 切成片 。
2、加入椒盐和橄榄油拌均匀 ， 腌制5分钟 。
3、空气炸锅190度预热 ， 将腌制好的杏鲍菇平铺在网架上 。
4、烤12分钟 ， 中途拿出翻个面继续烤 ， 烤好后 ， 撒上准备好的香菜即可 。
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香辣干锅虾
食材：大虾500克、土豆1个、洋葱、西芹、干辣椒、香辣火锅底料1小块、葱、姜、蒜、豆瓣2大勺、花椒、味精
做法：
1、大虾洗净 ， 去掉头部 ， 挑出沙线 ， 在大虾的背部开一刀不要切透 。 土豆切条 ， 西芹切条 ， 洋葱切丝 ， 葱姜蒜全部切片 。
2、油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油 。 锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油 。
3、再加一些油将大虾头炸出虾油 ， 炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃 。 锅里留少量虾油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 接着放入火锅底料和豆瓣翻炒 。
4、炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油 。 放入西芹和洋葱翻炒至断生 ， 最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了 。
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山西过油肉
做法
1.水发木耳洗净摘小片 ， 青椒切成菱形片 ， 葱切片 ， 洋葱切成三角 ， 姜切片 ，
2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片 ， 放入器皿中备用 。
3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中 ， 加盐5克 ， 料酒5克抓匀上劲 ， 加入鸡蛋抓匀 ， 放入淀粉拌匀 ， 腌制20分钟 。
4.锅中烧热下油250克左右 ， 大火烧热 。
5.下入腌制好的肉片 ， 滑散倒入漏勺 ， 控油备用 。
6.锅中留油10克 ， 烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀 。
7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀 ， 加清水50克左右 。
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