江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『雅文邑』好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满


北京联盟_本文原题：好酒：干邑的狂野表兄 ， 味道更饱满
“不是所有的白兰地都是干邑” ， 干邑无疑是世界白兰地之王 ， 却不一定是法国白兰地之王 。 因为法国国内还有一种白兰地可与之分庭抗礼 ， 那就是雅文邑（Armagnac） 。
那么 ， 两者有什么区别呢？
『雅文邑』好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满
本文插图

雅文邑是法国历史最悠久的蒸馏烈酒 ， 比干邑的出现还早了上百年 ， 产自法国西南部的加斯科涅地区（Gascogne） 。 这里地处波尔多之南的内陆 ， 有更多富含铁质的庇里牛斯山沙质土壤；而干邑地区位于波尔多北面的临海地区 ， 白垩土的比例更高 。
因为两个地方的土壤非常不同 ， 所以即使种植同一种葡萄 ， 比如白玉霓（Ugni Blanc） ， 风格也会不一样 。
『雅文邑』好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满
本文插图

【『雅文邑』好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满】众所周知 ， 酿造干邑的主要葡萄品种是白玉冕（Ugni Blanc） ， 占干邑所用的酿酒葡萄的95%以上；而这种葡萄虽然也是雅文邑的主要品种 ， 但只占到50%左右 ， 而巴科（Baco）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）三种则分掉了剩下的份额 。 其中在根瘤蚜肆虐时期诞生的巴科是酿造雅文邑的特色品种 ， 而且还是法国的法定产区唯一允许种植的杂交品种 。
干邑纯粹和细腻的风格还来源于严谨的壶式双重蒸馏 ， 去除“酒头”和“酒尾”仅保留最纯净的酒心；而大多数雅文邑则采用柱式蒸馏器 ， 通过持续蒸馏的方式 ， 仅蒸馏一次 ， 所以风格更粗矿 ， 能够更好地保留芬芳物质和果味 ， 同时也具有复杂的层次感 ， 经得起更长时间的桶陈 。
『雅文邑』好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满
本文插图
古老的雅文邑常用的柱式蒸馏器 ， 作一次蒸馏 。

由于干邑是大品牌居多且在中国非常常见 ， 而雅文邑多由小酒厂生产且更多的是在法国本土消费 ， 所以雅文邑远不如干邑为人熟知 。 但几十年来已经有酒庄致力将雅文邑推广到世界各地 ， 嘉宝（Chabot）雅文邑就是其中的佼佼者 ， 你在旅行的时候 ， 很容易在各个国际机场的免税店里看到它的身影 。
『雅文邑』好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满
本文插图

嘉宝雅文邑产自雅文邑三个子产区中最重要的一个：下雅文邑（Bas-Armagnac） 。 （另外两个子产区则是上雅文邑Haut-Armagnac和特纳赫兹Ténarèze 。 ）
地势较低的下雅文邑曾经是一条海峡 ， 沧海变葡萄田后 ， 优质的沙质土壤条件使下雅文邑的白兰地出品醇厚精美 ， 层次丰富 。
此外 ， 嘉宝还将家族工艺代代相传 ， 仍采用1890年经Monsieur Verdier改良的铜制蒸馏器来对雅文邑进行一次蒸馏；此外 ， 用于窖藏的手工橡木桶则产自Monlezun森林 ， 此地出产的橡木材质较为疏松 ， 制作出橡木桶能让酒液浸润更深 ， 更适合用来陈酿酒体饱满狂野的雅文邑酒 。
所以 ， 今日份的好酒推荐就是它了：
嘉宝雅文邑20年陈酿
『雅文邑』好酒：干邑的狂野表兄，味道更饱满
本文插图

Chabot Armagnac 20 YO
品类：雅文邑
产地：法国加斯科涅地区
酒精度：40%abv
风味：带有清新的干果香和木香 ， 以及老雅文邑所具备的经典的李子香气；入口能果香浓厚馥郁 ， 有着成熟的水果、干过、香草和李子香味 ， 柔和微妙的口感；余韵悠长 。
评价：很经典的雅文邑风格 ， 和干邑相比 ， 风格会更饱满和狂野一些 ， 20年的瓶陈又削去了一些刚装瓶时的粗糙感 。


推荐阅读


上一篇：『』国内五大名胜古镇，你都去过吗？

下一篇：『南航』南航向全球航司分享抗疫经验推全方案流程、视频操作英文版