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『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法


『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法
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酥肉炖冬瓜
材料：酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克、精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
做法：
1.将新鲜猪肉切片 ， 纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌至入味 ， 鸡蛋磕破 ， 放入肉片盆内 ， 拌匀 ， 再加入淀粉调匀 。
2.油锅上火待油温四成之后 ， 逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片 ， 炸至金黄色捞 。
3.冬瓜去皮瓤不用 ， 与胡萝卜同切片备用 。
4.炖锅上火入鲜汤 ， 加入主辅原料旺火烧沸 ， 去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软 ， 调味即可 。
『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法
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山药焖排骨
做法：
1 、将去皮洗净的山药切厚块 ， 改切条 ， 再切成丁 。
2、 洗好的排骨斩成块 。
3、 锅中加入500毫升的清水 ， 大火烧开 ， 倒入排骨 ， 煮半分钟 ， 去除血水 。
4、 将汆煮好的排骨捞出 ， 备用 。
5、 炒锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 倒入蒜末、姜片、葱段 ， 爆出香味 。
6、 倒入排骨 ， 拌炒片刻 。
7、 淋入少许料酒 ， 炒匀至散发出酒香味 。
【『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法】8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉 。
9、 加入适量清水 ， 拌炒匀 。
10、 加入少许老抽 ， 炒匀上色 。
11 、放入山药块 ， 拌炒均匀 。
12 、盖上锅盖 ， 小火焖煮20分钟 ， 至锅中食材熟透入味 。
13、 揭开锅盖 ， 倒入少许水淀粉 ， 快速拌炒勾芡 。
14 、起锅 ， 将锅中材料盛入碗中即可 。
奶油芝士焗番薯
『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法
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用料
红薯；奶酪；牛奶；黄油；鸡蛋；糖
做法
红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出 ， 红薯对半切开 ， 挖出红薯肉 ， 保留约3mm的皮做托用
红薯蓉趁热加入黄油 ， 芝士片 ， 牛奶 ， 和糖 ， 一起搅拌均匀成芝士番薯馅
把馅料填入红薯托中 ， 表面刷上一层蛋黄液 。 烤箱预热180度 ， 进烤箱中层烤约20分钟 ， 至表面金黄有少许焦点即可
子姜焖鸡煲
『食堂日记』酥肉炖冬瓜，山药焖排骨，奶油芝士焗番薯这几道家常菜的做法
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食材：鸡肉、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、盐、糖、豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
1、将鸡肉洗净 ， 剁成小块；
2、子姜洗净 ， 切片；
3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片；
4、锅内少许油 ， 下葱段和蒜片 ， 煸出香味儿；
5、倒入鸡块用小火慢慢炒 ， 炒至肉色开始发白时 ， 淋入三勺料酒 ， 翻炒均匀；
6、倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖 ， 翻炒上色；
7、倒入食盐 ， 再倒入清水 ， 没过鸡肉即可 ， 大火烧开转小火慢炖30分钟 ， 揭盖 ， 汤汁变的浓稠 ， 鸡肉也焖的差不多了 。 把子姜片放进 ， 继续焖三、五分钟即可 。


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