食知你味@凉拌莲藕好吃有秘诀,学会这两步,藕片白净爽脆还不发黑
大家好 , 昨天我到市场中去买菜的时候 , 买了一些莲藕到家中 , 做了一些排骨汤 。 但是买的莲藕有一些多 , 今天一看莲藕还剩两个没有食用 , 于是便想着把这些剩下的莲藕 , 给制作成凉拌莲藕进行食用 , 莲藕用来凉拌的话 , 味道也是非常不错的 。
凉拌莲藕是一道非常开胃的下饭菜 , 虽然其味道特别好吃 , 但是在对其进行制作的时候 , 如果制作不好的话 , 莲藕不仅不脆口 , 而且还容易出现发黑的现象 , 让人看了就没食欲 。
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如果你担心你制作出来的凉拌莲藕 , 味道不好吃的话 , 那么今天就跟着我一起来看一看 , 莲藕要如何去对其进行凉拌 , 才能让其做出来更好吃 , 在制作时第1步就要将其掌握好 , 再加简单两步 , 不到三分钟的时间 , 就能让你做出一盘人人都特爱吃的凉拌莲藕 。
【凉拌莲藕】
【制作食材】白醋、莲藕 , 食盐 , 白糖 , 鸡精 , 米醋 , 青红椒 , 姜末 。
【方法及步骤】
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1、首先我们要把准备好的莲藕 , 将其去皮并清洗干净 , 把莲藕切成薄薄的片状 , 然后准备一小碗清水 , 再往里面加入一勺白醋 , 搅拌均匀后 , 把切好的莲藕片放入到清水当中 , 对其进行浸泡处理 , 采用白醋水浸泡出来的莲藕 , 就不会出现发黑的现象 。
在此呢 , 我还要悄悄告诉大家一个小秘密 , 那就是当我们在对莲藕进行购买的时候 , 要选择9孔的莲藕去进行购买 , 如果是6孔7孔的莲藕的话 , 就不要去进行购买了 , 九孔莲藕所富含的水分是最高的 , 吃起来会更营养 。
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2、莲藕浸泡好以后 , 我们需要对其进行焯水处理 , 准备一口小锅 , 锅中加入半锅清水 , 大火将水烧沸以后 , 把准备好的莲藕放入到开水当中 , 对其进行焯水两分钟 , 把莲藕完全的煮断生以后 , 将其控水捞出放入到凉水中激一下 , 这能样莲藕吃起来会更脆口 。
莲藕焯水好 , 以后我们需要准备一块生姜 , 将其去皮后切成姜末 , 再准备一些青红椒 , 将其切末装入碗中备用 , 然后往里面加入一勺食盐、两勺白糖以及半勺鸡精 , 再加入两勺米醋和少许香油搅拌均匀 , 用来凉拌的凉拌汁就制作好了 。
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3、把制作好的料汁 , 将其全部加入到藕片当中 , 与藕片一同搅拌均匀 , 如果你是一位特别喜欢吃辣的朋友 , 在这一步中你可以准备适量的辣椒油加入其中 , 一同去进行搅拌 , 我吃的比较清淡 , 所以就没有进行准备了 。
搅拌均匀后的藕片 , 不要着急进行食用 , 把制作好的藕片放入到冰箱当中 , 对其进行冷藏上半个小时 , 这样能让藕片被腌制的更加入味 , 凉拌出来的藕片吃起来也会更好吃 。
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【小贴士】
1、想要让藕片不发黑的话 , 处理方法是特别简单的 , 白醋水简单一泡就可以了 。
2、想要让藕片口感脆口的话 , 焯水以后的藕片用冷水激一下就可以了 , 最好采用冰水 。
【食知你味@凉拌莲藕好吃有秘诀,学会这两步,藕片白净爽脆还不发黑】3、凉拌藕片不要直接对其进行凉拌哦 , 那样藕片吃起来是特别难吃的 。
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