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[光明网]糖尿病老人吃杂粮，血糖不降反升？营养师：杂粮烹饪方式很重要


[光明网]糖尿病老人吃杂粮，血糖不降反升？营养师：杂粮烹饪方式很重要
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很多人都知道 ， 糖尿病患者应该少吃一些精白米面 ， 并用杂粮来代替 。 因为杂粮的饱腹感强 ， 而且升糖指数低 ， 这样就能减慢血糖的上升速度 ， 从而帮助控制病情 。
但不少糖友却发现 ， 自己改吃杂粮之后 ， 血糖反而上升得更快了 ， 更加不稳定了 ， 这到底是怎么回事呢？
提醒一下这些人 ， 你们仔细的想一想 ， 有没有犯以下这三个错误：
首先 ， 是不是吃的黏小米、糯玉米等黏性粮食品种 。 很多人发现自己患上糖尿病之后 ， 也知道平时要多吃一些杂粮 。 然后想到自己最爱吃的是黏小米和糯玉米等 ， 就干脆把它们加入到了日常的膳食中 。
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但实际上 ， 并不是所有的杂粮都适合糖友们 。 像前面提到的黏小米和糯玉米 ， 其升糖指数非常高 ， 甚至不输精米白面 。 吃了自然会让血糖失控 ， 不利于病情的控制 。
其次 ， 吃的是不是杂粮类的加工品 。 有些中老年人不喜欢在家做饭 ， 有时候又想偷懒 ， 就可能会买宫廷窝窝头、八宝粥和粗粮饼干等杂粮加工品 。
虽然它们里面确实加入了不少杂粮 ， 但与其同时 ， 也加入了不少的色素、淀粉、糖等成分 ， 因此十分不适合糖尿病患者食用 。
【[光明网]糖尿病老人吃杂粮，血糖不降反升？营养师：杂粮烹饪方式很重要】
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最后 ， 就是吃了油炸杂粮和杂粮粥 。 我国人民之所以不太爱吃杂粮 ， 最主要原因还是口感太差了 。 而有些人为了让它变得更好吃 ， 就会采取油炸的方式 。
不少糖尿病患者总是关注糖和升糖能力 ， 却忽略了油脂 。 高油脂的食物热量太高 ， 很容易引起肥胖 ， 也非常不适合糖尿病患者食用 ， 很容易会患上一些并发症 。
至于杂粮粥 ， 由于很多中老年人的牙口不好 ， 又觉得喝粥能养生 ， 所以特别喜欢把杂粮熬成粥 。 可一旦我们把杂粮煮的太过于软烂 ， 它的升糖指数也会大大增加 ， 自然就不适合糖尿病患者食用 。
总的来说 ， 希望糖尿病患者能选择正确的杂粮 ， 小米、燕麦、红薯和红小豆等 ， 都非常不错 。 而且最好能直接蒸着吃 ， 并且多种杂粮一起混着蒸 ， 营养会更均衡 ， 口感也会更好 。
此外 ， 对于普通人来说 ， 我们也建议平时多吃一些杂粮 。 杂粮富含膳食纤维、B族维生素以及钾元素等 。 常吃可以预防便秘 ， 也可以避免一些营养素缺乏的情况发生 。
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